| □ 2023년 12월 2차(12.16. ~ 12.31.) 한우 식육포장처리업 동향 |
□ 한우 가공마릿수
o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,894마리로 전기 대비 31.0% 증가, 전년 동기대비 13.4% 감소하였음.
- 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율은 약 7.6%로 전기 점유율 대비 2.0% 증가했으며, 전년 동기 점유율 대비 1.5% 증가하였음.
o 생축을 직접 구매하여 도축을 실시한 가공실적은 1,751마리로 전체 가공마릿수의 약 60.5%를 차지하였으며, 전기 대비 10.7% 감소, 전년 동기대비 9.5% 감소함.
(단위 : 마리, %)
□ 부위별 수급 및 판매가격
o 생산 매입현황
- 전체 생산 매입량은 651.6톤으로 전기 대비 19.4% 증가하였고, 전년 동기대비 14.6% 감소를 하였음.
- 구이류가 152.5톤으로 전기 대비 16.2% 증가, 전년 동기대비 19.1% 감소하였음.
- 정육류는 320.4톤으로 전기 대비 13.8% 증가, 전년 동기대비 17.3% 감소하였음. 갈비는 178.6톤으로 전기 대비 34.2% 증가, 전년 동기대비 4.3% 감소를 하였음.
(단위 : kg, %)
o 판매현황
- 전체 판매량은 589.2톤으로 전기 대비 16.4% 증가, 전년 동기대비 9.0% 감소하였음.
- 전체 판매량 중 온라인 판매는 62.9톤으로 전기 대비 33.5% 증가, 전년 동기대비 3.8% 감소, 판매 점유율은 10.7%로 전기 대비 1.3% 증가, 전년 동기대비 0.6% 감소함.
- 품목별 판매 점유율
ㆍ 구이류 23.5%로 전기 대비 1.2% 증가, 전년 동기대비 8.9% 감소
ㆍ 정육류 56.1%로 전기 대비 8.7% 증가, 전년 동기대비 14.1% 증가
ㆍ 갈비류 20.3%로 전기 대비 19.0% 감소, 전년 동기대비 18.7% 감소
(단위 : kg, %)
o 재고현황
- 총 조사재고는 251.0톤으로 전년 동기대비 24.3% 감소하였고, 품목별로 구이류 21.0% 감소, 정육류 40.3% 감소, 갈비는 37.1% 증가하였음.
- 구이류가 차지하는 비중은 27.2%로 전년 동기대비 1.1% 증가, 정육류는 47.0%로 전년 동기대비 12.6% 감소, 갈비는 14.1%로 전년 동기대비 11.5% 증가하였음.
- 전국 추정재고량은 3,294.7톤으로 전년 동기대비 39.1% 감소하였고, 구이류 36.5% 감소, 정육류 52.0% 감소, 갈비 10.3% 증가하였음.
(단위 : kg, 톤)
※ ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임.
증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임.
o 판매가격현황
- 구이류의 경우 전년대비 거세는 안심 및 등심, 채끝은 혼조세를 보였고 암소는 등락폭이 컸음.
- 정육류의 경우 전년대비 앞다리는 2등급을 제외한 전부 하락하였고 목심도 대부분 하락세를 보임. 양지는 전부 하락하였음.
- 갈비는 거세우와 암소 모두 전년대비 전부 하락세를 보임.
(단위 : 원/kg, %)
주 : 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
□ 시장동향
o 구이류
- 크리스마스 연휴 수요가 일부 있었지만 크지는 않았고, 외식 소비가 지난 12월 3주차 보다는 조금 나아졌지만 불경기와 강추위로 인해 여전히 수요가 약함. 또한 마트 및 정육점 등에서의 수요도 부진해 등심 등의 판매적체는 여전하였음.
o 정육류
- 국거리 계절수요만 원활한 가운데, 동계방학이 일부 시작되어 급식수요가 감소하였고 마트와 정육점, 홈쇼핑, 온라인 등에서의 수요도 부진해 가격 인하처리 또는 냉동생산이 지속됨.
o 갈비류 및 부산물
- 외식소비 부진으로 갈빗살 판매가 계속 어려웠지만, 생산량이 감소하며 갈비업체에서 매입이 큰 문제없이 이루어지고 있음.
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