2023년 5월 1차(5.1. ~ 5.15.) 한우 식육판매장 동향

□ 2023년 5월 1차(5.1. ~ 5.15.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 16개소가 지육으로 매입하여 직접 발골정형하
여 판매하고 있으며, 14개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 

o 16개 업소의 지육 매입물량은 14.1두로 업소당 평균 0.88마리를 매입하여 전기와 동일하였고 전년 0.94마리에 비해서는 소폭 감소함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 14개 업소의 매입량은 2,317kg으로 전기와 비교시 249kg(12.0%) 증가한 것으로 나타났으며, 전년 대비로는 674kg(41.0%) 증가를 보였음. 

 

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 4,279kg으로 전기비 388kg(10.0%)의 증가를 보였고, 전년비로는 1,723kg(28.7%) 감소하였음. 

o 전기대비 21개소가 증가한 것으로 나타났으며, 7개소는 감소한 것으로 나타났음.(2개소는 변동 없음) 

o 전기대비 모든 부위의 판매량이 증가(7.4∼12.8%, 77∼111kg)하였으며, 전년비로도 모든 부위의 판매량이 큰 폭으로 감소(24.0∼33.1%, 352∼547kg)를 나타냈음.

 

(단위 : kg,%)

 

□ 재고량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 128kg으로 전기비 1kg(0.8%) 감소했으나, 등심(24.1%, 7kg)과 갈비(54.6%, 8kg)의 재고량은 증가를 보였고 전년비로는 91kg(41.6%) 감소하였음. 

o 부위별 재고 점유율을 살펴보면 등심 부위가 28.1%로 가장 높았으며, 우둔이 19.5%로 가장 낮은 비율을 보였음.

 

(단위 : kg, %)

 

□ 판매가격

 

o 전기와 비교시 거세우와 암소 공히 모든 등급 및 부위의 가격 변동이 전혀 없었음. 

o 전년 동기 대비시 거세우의 경우 1등급은 모든 부위의 가격이 소폭 하락(100g당 487~840원)하였으며, 그 외 등급 및 부위에 있어서는 일부는 상승(100g당 110~349원), 일부는 하락(100g당 60~240원)하였음. 

o 암소의 경우에 있어서도 1+등급은 모든 부위의 가격이 소폭 하락(100g당 55~644원)하였고 그 외 등급 및 부위에 있어서는 일부는 상승(100g당 360~1,475원), 일부는 하락(100g당 7∼713원)하였음. 

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 3월 중순 이후부터 계속되던 판매량 감소가 4월 중순부터 그 감소폭이 완만해지더니 5월에 들어서면서 부터 증가세로 돌아섬. 

- 조사 대상 30개소 중 21개소의 판매량이 중폭 증가하였으며, 7개소는 소폭 감소하였음.(2개소는 변동 없음) 

- 조사 대상 업소의 총 판매량은 4,279kg으로 전기 대비 388kg(10.0%) 증가하였으며, 우둔 부위의 판매량이 가장 큰 증가세(12.8%, 106kg)를 보였고 여타 다른 부위들도 고른 증가(7.4∼11.2%, 77∼111kg)를 보였음. 

- 전기 대비 판매량이 증가한 21개소 중 전 부위에서 고르게 증가했다는 응답을 한 업소는 15개소, 구이 및 갈비 또는 정육류 중심으로 판매량이 증가했다는 응답을 한 업소는 각 각 1개소씩 있었으며, 특히 모든 부위의 판매량이 50% 이상 크게 증가했다는 업소도 1개소 있었음. 

- 반면, 판매량이 계속해서 하락세를 보이고 있다는 업소는 2개소였으며, 전기 또는 전월에 비해 비슷한 수준의 판매량을 유지하고 있거나 소폭의 증가 또는 감소를 보여 특이사항이 없다는 응답을 한 업소는 7개소였음.

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