2023년 5월 1차(5.1. ~ 5.15.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2023년 5월 1차(5.1. ~ 5.15.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 1,879마리로 전기대비 20.3% 감소, 전년 동기대비 3.0% 증가하였음. 

- 전체 등급판정마릿수 대비 가공업체 10개소 점유율은 약 5.9%로 전기 점유율 대비 0.5% 감소했으며, 전년 동기 점유율 대비 0.1% 감소하였음. 

o 생축을 직접 구매하여 도축을 실시한 가공실적은 1,110마리로 전체 가공마릿수의 약 59%를 차지하며, 전기 대비  25.2% 감소하였고, 전년 동기 대비로는 7.6% 감소를 나타냄. 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 전체 생산 매입량은 578.3톤으로 전기 대비 3.3% 증가하였고, 전년 동기대비로는 29.0% 증가를 보였음. 

- 구이류가 244.4톤으로 전기 대비 82.7% 증가, 전년 동기대비 120.8% 증가하였으며, 정육류는 219.3톤으로 전기 대비 22.7% 감소, 전년 동기 대비 1.3% 감소하였음. 갈비는 114.6톤으로 전기 대비 19.3% 감소, 전년 동기대비 0.6% 감소를 나타냈음.

 

(단위 : kg)

 

o 판매현황

 

- 전체 판매량은 590.1톤으로 전기 대비 12.3% 증가, 전년 동기대비 44.6% 증가하였음. 

- 전체 판매량 중 온라인 판매는 55.7톤으로 전기 대비 0.3% 증가, 전년 동기대비로는 77.6% 증가하였고, 판매 점유율은 9.4%로 전기 대비로는 1.2% 감소하였고 전년 동기대비로는 1.7% 증가함. 

- 품목별 판매 점유율
ㆍ 구이류 42.4%로 전기 대비 17.5% 증가, 전년 동기대비 17.1% 증가
ㆍ 정육류 37.4%로 전기 대비 11.7% 감소, 전년 동기대비 9.0% 감소
ㆍ 갈비류 20.2%로 전기 대비 5.8% 감소, 전년 동기대비 8.1% 감소. 

 

(단위 : kg, %)

 

o 재고현황

 

- 총 조사재고는 190.3톤으로 전년 동기대비 12.4% 증가하였고, 품목별로 구이류 8.8% 감소, 정육류 23.0% 증가, 갈비 7.2% 증가하였음. 

- 구이류가 차지하는 비중은 23.4%로 전년 동기대비 5.5% 감소, 정육류는 68.3%로 전년 동기대비 5.8% 증가, 갈비는 8.3%로 전년 동기대비 0.3% 감소하였음.

- 전체 추정재고는 3,241톤으로 전년 동기대비 14.5% 증가하였고, 구이류 7.2% 감소, 정육류 25.2% 증가, 갈비 9.1% 증가하였음.

 

(단위 : kg, (톤), %)

( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임.
증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임.

 

o 판매가격현황

 

- 도매가격은 전년 동기대비 모든 부위 및 등급이 하락을 나타냈는데, 구이류와 정육류 모두 하락 폭이 비슷하지만 구이류는 안심, 정육류는 앞다리․설도․우둔의 하락 폭이 가장 크게 나타났음. 

- 구이류는 전년 동기대비 거세우와 암소 모두 하락세를 나타냈는데, 암소 보다 거세우 하락 폭이 더 크게 나타남. 

- 정육류는 전년 동기대비 거세우와 암소 모두 하락세를 나타냈는데, 암소 보다 거세우 하락 폭이 더 크게 나타남. 

- 갈비는 전년 동기대비 거세우와 암소 모두 하락세를 나타냈는데, 암소보다 거세우 하락 폭이 더 크게 나타남. 

 

(단위 : 원/kg)

주 : 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.

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