2022년 6월 1차(6.1. ~ 6.15.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2022년 6월 1차(6.1. ~ 6.15.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 전체 등급판정마릿수는 31,193마리로 전기대비 5,661마리(15.4%) 감소하였고, 해당 기간 가공업체 10개소의 가공실적은 1,896마리로 전기대비 367마리(16.2%) 감소하여 점유율이 약 6.1%로 전기 점유율 대비 변화가 없었음. 

o 가공실적은 농가에서 생축을 구매하여 도축을 실시한 비율이 약 63.0%로 전기 대비 5.7% 감소하였고, 지육을 구매하여 가공한 비율은 37.0%로 증가를 보였음. 

 

(단위 : 마리)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 전체 생산 매입량은 465.7톤으로 전기비 100.9톤(17.8%) 감소하여 가공마릿수 감소폭 보다 크게 나타났음. 

- 구이류가 112.5톤으로 24.4톤(17.9%) 감소하였으며, 정육류가 233.0톤으로 50.3톤(17.7%) 감소하였고 갈비도 120.2톤으로 26.2톤(17.9%) 감소를 나타냈음. 

 

(단위 : kg)

 

o 판매현황

 

- 전체 판매량은 416.3톤으로 전기비 108.0톤(20.6%) 감소하였는데, 구이류가 33.0톤(25.7%) 감소하였고, 정육류는 50.5톤(20.1%) 감소, 갈비도 24.6톤(16.9%) 감소하였음. 

- 품목별 판매점유율은 구이류가 22.8%로 전기비 1.6% 감소하였으며, 정육류는 48.2%로 0.3% 증가, 갈비는 29.0%로 1.3% 증가하였음. 

- 전체 판매량 중 온라인 판매는 32.3톤으로 전기비 16.1톤(33.3%) 감소하였는데, 구이류는 모든 품목이 소폭 증가했으며 정육류는 모든 품목이 감소했는데 특히 앞다리 등이 가장 큰폭 감소를 나타냈음. 

- 온라인 판매 점유율은 7.8%로 전기 대비 1.4% 감소를 보였음. 

 

(단위 : kg)

 

o 판매가격현황

 

- 지육가격이 상승하였지만 도매판매가격은 부위 및 등급에 따라 등하락이 다르게 나타났는데, 외식시장에서 주로 소비되는 구이류 및 갈비는 강세를 나타냈으나 정육류는 약세를 나타냈음. 

- 구이류에서 거세우는 등심 1+등급 이하가 약세를 보였으나 안심과 채끝은 강세를 보였고, 암소는 부위 및 등급에 관계없이 모든 품목이 강세를 나타냈음. 

- 정육류에서 거세우는 국거리가 보합세를 보인 가운데 나머지는 약세를 보였고, 암소는 국거리가 약세이고 나머지는 강보합세였음. 

- 갈비는 갈빗살 수요가 높은 영향으로 성별․등급에 관계없이 모두 상승세를 나타냈음. 

 

(단위 : 원/kg)

주 : 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.

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