2022년 5월 2차(5.16. ~ 5.31.) 한우 식육판매장 동향

□ 2022년 5월 2차(5.16. ~ 5.31.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 23개소가 지육으로 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 7개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 

o 23개 업소의 지육 매입물량은 21.6두로 업소당 평균 0.94마리를 매입하는 것으로 나타나 전기와 비교시 동일한 수준을 유지하였음. 

o 부분육으로만 거래하는 7개 업소의 매입량은 1,681kg으로 전기와 비교시 38kg(2.3%) 증가한 것으로 나타났으며, 등심과 우둔 부위는 소폭 증가하였고 양지 및 갈비 부위는 소폭 감소하였음. 

 

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 5,917kg으로 전기(6,002kg)와 비교시에는 85kg(1.4%)의 감소를 보이면서 4월 초 이후부터 계속된 증가세가 한풀 꺾였음. 

o 조사 대상 30개소 중 동일한 판매량을 보이거나 증가한 업소는 17개소였으며, 감소한 업소는 13개소였음. 

o 또한 우둔 부위는 전기에 비해 6kg(0.5%)의 판매량 증가를 보였으나 나머지 부위는 3~61kg(0.2~3.7%)의 판매량 감소세를 보였음. 

 

(단위 : kg,%)

 

□ 판매가격

 

o 판매가격은 전기와 비교할 때 거세우의 경우 1++등급의 등심, 우둔 및 갈비 부위는 소폭 하락(100g당 10∼83원)하였으며, 우둔은 소폭 상승(100g당 40원)하였음. 그 외 1+등급 및 1등급의 판매가격은 전부위 공히 전혀 변동이 없었음. 

o 암소의 경우에는 1++등급의 양지 부위만 소폭 하락(100g당 50원)하였고 1등급의 모든 부위와 1+등급의 우둔 부위에 있어서는 소폭 상승(100g당 6∼560원)이 있었음. 그 외 1++등급의 등심과 우둔, 1+등급의 등심, 양지 및 갈비 부위의 판매가격은 전혀 변동이 없었음. 

 

(단위 : 원/100g)

 

□ 시장동향

 

o 4월 초부터 계속되었던 판매량 증가세가 한풀 꺾였으나 조사대상 30개업소 중 50%인 15개 업소의 판매량은 증가를 보였음. 

o 30개 업소의 총 판매량은 5,917kg으로 전기 판매량 6,002kg대비 1.4%(85kg) 감소한 것으로 나타났으며, 이는 업소당 평균 2.8kg 감소한 수치임. 

o 전기와 대비하여 15개 업소에서 최소 2kg에서 많게는 21kg의 판매량 증가를 보였으나 판매량이 감소한 13개 업소도 적게는 1kg에서 많게는 82kg까지 감소를 보였음.

o 4월부터 5월초와 비슷한 판매량을 보이고 있어 특이한 사항이 없었다는 응답을 한 업소가 6개소 있었으며, 현재까지도 전 부위에서 고르게 판매량이 지속적으로 증가하고 있다는 응답을 한 업소도 2개소 있었음.

o 반면, 전 부위에 걸쳐 판매량이 감소했다는 응답을 한 업소도 3개소 있었으며, 갈비류의 판매량만 감소했다는 업소가 2개소, 오히려 갈비류의 판매량만 소폭 증가했다는 업소도 1개소 있었음.

o 또한 판매가격을 일부 상향 또는 하향 조정했지만 판매량에는 영향을 미치지 않아 특이한 사항은 없었다는 응답을 한 업소가 3개소 있었으며, 그외 전기와 비교해 특이사항이 없었다는 응답을 한 업소는 5개소 있었음. 

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