2022년 5월 2차(5.16. ~ 5.31.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2022년 5월 2차(5.16. ~ 5.31.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 전체 등급판정마릿수는 36,854마리로 전기대비 6,335마리(20.8%) 증가하였고, 해당 기간 가공업체 10개소의 가공실적은 2,263마리로 전기대비 439마리(24.1%) 증가하여 점유율이 약 6.1%로 전기 점유율 대비 0.1% 증가하였음. 

o 가공실적은 농가에서 생축을 구매하여 도축을 실시한 비율이 약 68.7%로 전기 대비 2.9% 증가하였고, 지육을 구매하여 가공한 비율은 31.3%로 감소를 보였음. 

 

(단위 : 마리)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 전체 생산 매입량은 566.6톤으로 전기비 118.4톤(26.4%) 증가하여 가공마릿수 증가폭 보다 크게 나타났음. 

- 구이류가 136.9톤으로 26.2톤(23.6%) 증가하였으며, 정육류가 283.3톤으로 61.2톤(27.5%) 증가하였고 갈비도 146.4톤으로 31.0톤(26.9%) 증가를 나타냈음. 

 

(단위 : kg)

 

o 판매현황

 

- 전체 판매량은 524.3톤으로 전기비 116.3톤(28.5%) 증가하였는데, 구이류가 24.9톤(24.1%) 증가하였고, 정육류는 61.8톤(32.6%) 증가, 갈비도 29.6톤(25.6%) 증가하였음. 

- 품목별 판매점유율은 구이류가 24.4%로 전기비 0.9% 감소하였으며, 정육류는 47.9%로 1.5% 증가, 갈비는 27.7%로 0.6% 감소하였음. 

- 전체 판매량 중 온라인 판매는 48.5톤으로 전기비 17.1톤(54.5%) 증가하였는데, 구이류는 채끝이 크게 증가하였으며 정육류에서는 목심을 제외하고 큰폭의 증가를 나타냈음. 

- 온라인 판매 점유율은 9.2%로 전기 대비 1.5% 증가를 보였음. 

 

(단위 : kg)

 

o 판매가격현황

 

- 지육가격이 상승하였지만 도매판매가격은 부위 및 등급에 따라 등 하락이 다르게 나타났는데, 외식시장에서 주로 소비되는 구이류 및 갈비는 강세를 나타냈으나 정육류는 약세를 나타냈음. 

- 구이류에서 거세우는 2등급을 제외한 모든 부위가 강세를 보였지만 암소는 안심이 1+등급 이하가 약세를 보였고 등심과 채끝은 보합세를 나타냈음. 

- 정육류에서는 거세우와 암소 모두 불고기 및 육회, 국거리용 부위 가릴 것 없이 거의 대부분이 하락세를 보였음. 

- 갈비는 갈빗살 수요가 높은 영향으로 성별․등급에 관계없이 모두 상승세를 나타냈음. 

 

(단위 : 원/kg)

주 : 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.

728x90

추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..