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MBN 천기누설 - 마블링이 소고기의 맛을 좌우할까?    추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

전주 MBC - 마블링 권하는 사회 ②       마블링 권하는 사회 ①로 바로가기 : http://themeat.tistory.com/851 추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

전주 MBC - 마블링 권하는 사회 ①      마블링 권하는 사회 ②로 바로가기 : http://themeat.tistory.com/852 추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

전주 MBC - 육식의 반란 마블링의 음모     추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

[현장]친환경 인증 한우 부분육 첫 경매현장 차별화된 전국 거래기준가격 제시 길 터 사육농가 수취값 높이고 친환경 인증 쇠고기 시장 확대 기여 매주 화요일 부천공판장 상장…값 다소 높을 듯 “소비자들은 친환경 인증을 받은 한우고기를 더 선호할 것입니다.” 22일 오전 8시 경기 부천시 오정구 농협 부천축산물공판장(장장 김경수) 3층 경매장. 경매에 앞서 중도매인 20여명이 경매대에 진열된 등심·안심·특수부위 등 한우 부분육을 꼼꼼히 살피고 있었다. 등심 표면에 촘촘히 박힌 지방 침적(마블링) 상태는 물론 고기의 색깔을 자세히 확인하기 위해 손전등을 비추는 중도매인도 있었다. 참관석에 앉아 있는 농협 안심축산분사 관계자들은 중도매인들의 일거수일투족에 눈길을 떼지 못했다. 전국에서 처음 열리는 친환경 인증(..

소고기의 구입요령 소고기를 재료로 맛있는 요리를 하기 위해서는 요리하는 사람의 솜씨도 중요하지만 좋은 재료, 즉 좋은 소고기를 선택하고 그 부위에 맞는 요리방법을 선택하여야 합니다. 좋은 소고기란 무엇일까요? 좋은 소고기는 아마도 가격 대비 품질이 좋은 경우를 의미하는 것에 동의할 것입니다. 따라서, 소고기로 맛있는 요리를 하기 위해서는 가격 대비 품질이 좋은 소고기를 판별할 수 있는 능력이 소비자에게도 필요하다고 생각됩니다. 좋은 소고기를 구입하는 요령에는 여러 가지 방법이 있을 수 있겠지만, 육안으로 확인하는 방법, 식육판매표지판으로 확인하는 방법, 용도에 맞는 부위를 선택하는 방법 등에 대하여 알아보도록 하겠습니다. 1편. 육안으로 확인하는 방법 소비자는 고기 전문가가 아니므로 육안으로 소고기의 육..