오늘도힘차게

□ 돼지 부산물, 간, 삶은것(Pork edible offal, Liver, Boiled) 열량 및 영양성분 100g당 열량 165.00 ㎉ 수분 (Moisture) 단백질 (Protein) 지질 (Lipid) 회분 (Ash) 탄수화물 (Carbohydrate) 칼슘 (Calcium) 64.32g 26.02g 4.40g 1.50g 3.76g 10.00㎎ 철 (Fe) 마그네슘 (Mg) 인 (P) 칼륨 (K) 나트륨 (Na) 아연 (Zn) 17.92㎎ 14.00㎎ 241.00㎎ 150.00㎎ 49.00㎎ 6.72㎎ 구리 (Cu) 망간 (Mn) 셀레늄 (Se) 요오드 (Iodine) 비타민D (Vitamin-D) 비타민E (Vitamin-E) 0.63㎎ 0.30㎎ 67.50㎍ - - - 레티놀 (Retinol..

□ 소 부산물, 간, 생것(Beef edible offal, Liver, Raw) 열량 및 영양성분 100g당 열량 135.00 ㎉ 수분 (Moisture) 단백질 (Protein) 지질 (Lipid) 회분 (Ash) 탄수화물 (Carbohydrate) 칼슘 (Calcium) 70.81g 20.36g 3.63g 1.31g 3.89g 5.00㎎ 철 (Fe) 마그네슘 (Mg) 인 (P) 칼륨 (K) 나트륨 (Na) 아연 (Zn) 4.90㎎ 18.00㎎ 387.000㎎ 313.00㎎ 69.00㎎ 4.00㎎ 구리 (Cu) 망간 (Mn) 셀레늄 (Se) 요오드 (Iodine) 비타민D (Vitamin-D) 비타민E (Vitamin-E) 9.76㎎ 0.31㎎ 39.70㎍ - 1.20㎍ 0.39㎎ 레티놀 (Retin..

□ 소 부산물, 간, 삶은것(Beef edible offal, Liver, Boiled) 열량 및 영양성분 100g당 열량 191.00 ㎉ 수분 (Moisture) 단백질 (Protein) 지질 (Lipid) 회분 (Ash) 탄수화물 (Carbohydrate) 칼슘 (Calcium) 58.81g 29.08g 5.26g 1.74g 5.13g 6.00㎎ 철 (Fe) 마그네슘 (Mg) 인 (P) 칼륨 (K) 나트륨 (Na) 아연 (Zn) 6.54㎎ 21.00㎎ 497.00㎎ 352.00㎎ 79.00㎎ 5.30㎎ 구리 (Cu) 망간 (Mn) 셀레늄 (Se) 요오드 (Iodine) 비타민D (Vitamin-D) 비타민E (Vitamin-E) 14.28㎎ 0.36㎎ 36.10㎍ - 1.20㎍ 0.52㎎ 레티놀 (R..

고기궁합 ⑤ 간과 우유 소의 간은 위를 반쯤 덮고 있는 암적갈색의 소화샘으로, 좌우 두 개인 긴 엽의 형태로 되어 있으며, 소화와 대사의 기능, 약물, 독성물질, 호르몬 등의 해독작용 등을 담당하고 있습니다. 소는 내장이 33.8%이며, 간이 1.07%를 차지하고 있습니다. 즉, 생우가 400kg인 경우, 간의 무게는 4.0kg, 생우가 644kg인 경우는 6.2kg, 700kg인 경우에는 7.0kg 정도 무게가 나갑니다. 생간의 열량은 100g 당 132.00kcal이며, 영양성분은 다음과 같습니다. 수분 72.80g 단백질 19.00g 지방 4.60g 탄수화물 2.20g 회분 1.40g 칼슘 6.00mg 인 228.00mg 철 8.00mg 나트륨 65.00mg 칼륨 318.00mg 비타민A 9472...

소고기 육회 만들기  육회는 소고기의 살코기를 얇게 저며 양념에 날로 무친 회를 의미합니다. 육회는 어디서 유래가 되었을까요? 13세기 아시아 대륙을 재패하고 유럽까지 진출했던 징기스칸 몽골 기병대의 뛰어난 전투력은 바로 그들의 기동력에 있었다고 합니다.  몽골군은 병사 한 명당 6 마리의 말을 끌고 전쟁에 나섰고, 타던 말이 지치면 바로 말을 갈아타서 기동력을 유지하였으며, 말을 식량으로도 이용하였습니다. 몽골 기병대는 기동력을 유지하기 위하여 전쟁을 치르기 전, 양이나 소를 도축해 그 고기를 잘게 썰어 말 안장 아래에 보관하여 기동 중에 먹거나, 모닥불에 구워먹기도 했답니다. 이 당시 유럽인들은 몽골인을 타타르족이라고 불렀으며, 타타르족이 즐겨먹던 요리 중에 타타르 스테이크란 것이 있었습니다. 타타르..

식육부산물전문판매업 영업신고에 관한 질의 【제 목】 : 식육부산물전문판매업 영업신고에 관한 질의 【사건번호】 : 질의답변(2000.4.10) 【질 의】 축산물가공업 영업허가와 축산물 판매업 중 수입축산물판매업 영업신고를 하여 영업중인데 돈 사골을 판매하려고 합니다. 축산물가공업 영업허가를 득한 업체에서 동결상태의 돈 사골을 매입하여 식품제조가공업중 돈 사골 추출물을 제조하는 업체에 판매를 하려고 하는데 식육부산물 전문 판매업 영업허가를 별도로 받아야 하는지요. 아니면 도소매업이나 식품위생법의 유통전문판매업으로 판매가 가능한지? 【회 신】 ◦ 축산물가공처리법 제2조에 의거 “식육이란 식용을 목적으로 하는 가축의 지육·정육·내장 기타 부분”으로 정의하고 있고, 동법시행령 제21조에 의거 “식육부산물전문판매업..