2026년 6월 2차(6.16. ~ 6.30.) 한우 식육판매장 동향

□ 2026년 6월 2차(6.16. ~ 6.30.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 1개소가 지육을 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 29개소는 부분육을 매입하여 판매하고 있음. 
- 1개 업소의 지육 매입물량은 1.0마리로 업소당 평균 1.0마리를 매입하여 전기 대비 1.0마리 감소하였고, 전년 9개 업소 0.72마리에 비해서는 소폭 증가함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 29개 업소의 매입량은 3,544kg으로 전기 대비 0.1%(4kg) 감소하였고, 전년 대비 24.8%(704kg) 증가하였음. 
- 등심 : 1,242kg[전기 대비 0.3%(4kg) 감소, 전년 대비 38.0%(342kg) 증가] 
- 갈비 : 775kg[전기 대비 1.8%(14kg) 증가, 전년 대비 60.1%(291kg) 증가] 
- 우둔 : 689kg[전기 대비 0.1%(1kg) 감소, 전년 대비 3.0%(20kg) 증가] 
- 양지 : 838kg[전기 대비 1.5%(13kg) 감소, 전년 대비 6.5%(51kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 35.0%(▼0.1% / ▲3.3%), 갈비 21.9%(▲0.5% / ▲4.9%), 우둔 19.4%(변동 없음 / ▼4.2%), 양지 23.7%(▼0.4% / ▼4.0%) 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’25.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 3,611kg으로 전기 대비 0.03%(1kg) 감소하였고, 전년 대비 10.4%(419kg) 감소하였음. 
- 등심 : 1,267kg[전기 대비 0.7%(9kg) 증가, 전년 대비 11.7%(133kg) 증가] 
- 갈비 : 816kg[전기 대비 2.9%(23kg) 증가, 전년 대비 15.3%(108kg) 증가] 
- 우둔 : 689kg[전기 대비 1.1%(8kg) 감소, 전년 대비 35.7%(382kg) 감소] 
- 양지 : 839kg[전기 대비 2.9%(25kg) 감소, 전년 대비 24.9%(278kg) 감소] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 35.1%(▲0.3% / ▲7.0%), 갈비 22.6%(▲0.6% / ▲5.0%), 우둔 19.1%(▼0.2% / ▼7.5%), 양지 23.2%(▼0.7% / ▼4.5%) 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 205kg으로 전기 대비 7.9% (15kg) 증가하였고, 전년 대비 5.7%(11kg) 증가하였음. 
- 등심 : 58kg[전기 대비 3.6%(2kg) 증가, 전년 대비 5.5%(3kg) 증가] 
- 갈비 : 39kg[전기 대비 4.9%(2kg) 감소, 전년 대비 4.9%(2kg) 감소] 
- 우둔 : 52kg[전기 대비 15.6%(7kg) 증가, 전년 대비 15.6%(7kg) 증가] 
- 양지 : 56kg[전기 대비 16.7%(8kg) 증가, 전년 대비 5.7%(3kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 28.3%(▼1.2% / ▼0.1%), 갈비 19.0%(▼ 2.6% / ▼2.1% ), 우둔 25.4%(▲ 1.7% / ▲ 2.2%), 양지 27.3%(▲2.1% / 변동 없음) 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’25.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우와 암소 모두 변동이 없었음. 
o 전년 대비 거세우는 모든 등급과 부위가 상승하였고, 암소는 1++등급 우둔, 양지와 1등급 갈비를 제외한 대부분의 부위가 상승하였음. 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 감소세를 보이던 전기 대비 판매량은 소폭 증가하였음.  조사대상업소 30개소중 판매량이 증가한 업소는 14개소, 판매가 감소한 업소는 12개소, 변동없는 업소는 4개소로 나타남. 등심과 갈비 등 구이류 판매량이 조금식 상승하며 호전되는 추세를 보임. 

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