2026년 4월 2차(4.16. ~ 4.30.) 한우 식육판매장 동향

□ 2026년 4월 2차(4.16. ~ 4.30.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 1개소가 지육을 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 29개소는 부분육을 매입하여 판매하고 있음. 
- 1개 업소의 지육 매입물량은 1.0마리로 업소당 평균 1.0마리를 매입하여 전기 대비 1.0마리 감소하였고, 전년 9개 업소 0.72마리에 비해서는 소폭 증가함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 29개 업소의 매입량은 3,526kg으로 전기 대비 1.7%(61kg) 감소하였고, 전년 대비 23.0%(660kg) 증가하였음. 
- 등심 : 1,202kg[전기 대비 2.4%(29kg) 감소, 전년 대비 37.8%(330kg) 증가] 
- 갈비 : 725kg[전기 대비 4.6%(35kg) 감소, 전년 대비 37.8%(199kg) 증가] 
- 우둔 : 711kg[전기 대비 1.1%(8kg) 증가, 전년 대비 6.1%(41kg) 증가] 
- 양지 : 888kg[전기 대비 0.6%(5kg) 감소, 전년 대비 11.3%(90kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 34.1%(▼0.2% / ▲3.7%), 갈비 20.6%(▼0.6% / ▲2.2%), 우둔 20.2%(▲0.6% / ▼3.2%), 양지 25.1%(▲0.2% / ▼2.7%) 

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 3,579kg으로 전기 대비 1.5%(55kg) 감소하였고, 전년 대비 11.8%(480kg) 감소하였음. 
- 등심 : 1,204kg[전기 대비 2.5%(31kg) 감소, 전년 대비 11.6%(125kg) 증가] 
- 갈비 : 741kg[전기 대비 4.4%(34kg) 감소, 전년 대비 0.4%(3kg) 증가] 
- 우둔 : 720kg[전기 대비 0.6%(4kg) 증가, 전년 대비 33.0%(354kg) 감소] 
- 양지 : 914kg[전기 대비 0.7%(6kg) 증가, 전년 대비 21.7%(254kg) 감소] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 33.6%(▼0.4% / ▲7.0%), 갈비 20.7%(▼0.6% / ▲2.5%), 우둔 20.1%(▲0.4% / ▼6.4%), 양지 25.6%(▲0.6% / ▼3.1%) 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 203kg으로 전기 대비 2.9%(6kg) 감소하였고, 전년 대비 10.9%(20kg) 증가하였음. 
- 등심 : 54kg[전기 대비 1.9%(1kg) 증가, 전년 대비 8.0%(4kg) 증가] 
- 갈비 : 48kg[전기 대비 7.7%(4kg) 감소, 전년 대비 6.7%(3kg) 증가] 
- 우둔 : 49kg[전기 대비 4.3%(2kg) 증가, 전년 대비 11.4%(5kg) 증가] 
- 양지 : 52kg[전기 대비 8.8%(5kg) 감소, 전년 대비 18.2%(8kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 26.6%(▲1.2% / ▼0.7%), 갈비 23.6%(▼ 1.3% / ▼ 1.0%), 우둔 24.1%(▲ 1.6% / ▲0.1%), 양지 25.7%(▼1.5% / ▲1.6%) 

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우와 암소 모두 변동이 없었음. 
o 전년 대비 거세우는 1+등급 갈비, 양지와 1등급 등심을 제외한 모든 등급과 부위가 상승하였으며, 암소는 1++등급 우둔, 양지와 1등급 갈비를 제외한 모든 부위가 상승하였음.  
 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 전기 대비 거세우와 암소 모두 변동이 없었음. 전년 대비 거세우는 1+등급 갈비, 양지와 1등급 등심을 제외한 모든 등급과 부위가 상승하였으며, 암소는 1++등급 우둔, 양지와 1등급 갈비를 제외한 대부분의 부위가 상승하였음.

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