2026년 4월 2차(4.16. ~ 4.30.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2026년 4월 2차(4.16. ~ 4.30.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,628마리로 전기 대비 0.1%
(2마리) 감소하였고, 전년 대비 15.6%(485마리) 감소하였음. 
- 생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 1,821마리(전기 대비 2.1% 감소, 전년 대비 13.0% 감소) 
- 지육을 구매하여 가공한 마릿수 : 807마리(전기 대비 4.8% 증가, 전년 대비 21.0% 감소) 
* '26년 4월 하순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 6.6%(전기 대비 0.7%감소, 전년 대비 1.9% 증가) 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 684.1톤으로 전기 대비 0.4%(2.9톤) 증가하였고, 전년 대비 12.1%(93.9톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 176.8톤[전기 대비 2.1%(3.7톤) 증가, 전년 대비 9.6%(18.7톤) 감소] 
- 정육류 : 327.1톤[전기 대비 1.1%(3.7톤) 감소, 전년 대비 12.2%(45.5톤) 감소] 
- 갈  비 : 180.2톤[전기 대비 1.7%(3.0톤) 증가, 전년 대비 14.2%(29.7톤) 감소] 
* 품목별 매입비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.8%(▲0.4% / ▲0.7%), 정육류 47.8%(▼0.8% / ▼0.1%), 갈비 26.3%(▲0.3% / ▼0.6%) 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매현황

 

o 전체 판매량은 669.0톤으로 전기 대비 9.1%(56.1톤) 증가하였고, 전년 대비 6.9%(49.6톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 173.2톤[전기 대비 26.9%(36.7톤) 증가, 전년 대비 3.2%(5.8톤) 감소] 
- 정육류 : 320.7톤[전기 대비 4.5%(13.8톤) 증가, 전년 대비 5.1%(17.1톤) 감소] 
- 갈  비 : 175.1톤[전기 대비 3.3%(5.6톤) 증가, 전년 대비 13.2%(26.7톤) 감소] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.9%(▲3.6% / ▲1.0%), 정육류 47.9%(▼2.1% / ▲0.9%), 갈비 26.2%(▼1.5% / ▼1.9%) 

o 온라인 판매량은 45.4톤으로 전기 대비 14.1%(7.4톤) 감소하였고, 전년 대비 10.8%(4.4톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 13.6톤[전기 대비 12.8%(2.0톤) 감소, 전년 대비 16.0%(2.6톤) 감소] 
- 정육류 : 17.8톤[전기 대비 19.8%(4.4톤) 감소, 전년 대비 2.3%(0.4톤) 감소]
- 갈  비 : 14.0톤[전기 대비 7.1%(1.1톤) 감소, 전년 대비 112.9%(7.4톤) 증가] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 30.0%(▲0.5% / ▼9.6%), 정육류 39.1%(▼2.8% / ▼5.2%), 갈비 30.9%(▲2.3% / ▲14.8%) 

o 오프라인 판매량은 623.6톤으로 전기 대비 11.3%(63.5톤) 증가하였고, 전년 대비 8.0%(54.0톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 159.6톤[전기 대비 32.0%(38.7톤) 증가, 전년 대비 1.9%(3.2톤) 감소] 
- 정육류 : 302.9톤[전기 대비 6.4%(18.2톤) 증가, 전년 대비 5.2%(16.7톤) 감소] 
- 갈  비 : 161.1톤[전기 대비 4.3%(6.6톤) 증가, 전년 대비 17.5%(34.2톤) 감소] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.6%(▲4.0% / ▲1.6%), 정육류 48.6%(▼2.3% / ▲1.4%), 갈비 25.8%(▼1.8% / ▼3.0%) 

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 재고현황

 

o 조사업체 총 재고량은 160.0톤으로 전기 대비 25.6%(55.0톤) 감소하였고, 전년 대비 41.0%(111.1톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 59.9톤[전기 대비 34.2%(31.2톤) 감소, 전년 대비 20.7%(15.6톤) 감소] 
- 정육류 : 88.6톤[전기 대비 19.3%(21.2톤) 감소, 전년 대비 37.8%(53.8톤) 감소] 
- 갈  비 : 11.6톤[전기 대비 18.8%(2.7톤) 감소, 전년 대비 78.3%(41.7톤) 감소] 
* 품목별 재고비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 37.4%(▼4.9% / ▲9.6%), 정육류 55.3%(▲4.3% / ▲2.9%), 갈비 7.2%(▲0.6% / ▼12.4%) 

o 전체 추정재고량은 2,430.4톤으로 전기 대비 18.2%(540.8톤) 감소하였고, 전년 대비 58.2%(3,385.8톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 909.7톤[전기 대비 27.7%(348.5톤) 감소, 전년 대비 43.8%(710.3톤) 감소] 
- 정육류 : 1,345.2톤[전기 대비 11.3%(171.2톤) 감소, 전년 대비 55.9%(1,707.7톤) 감소] 
- 갈  비 : 175.6톤[전기 대비 10.7%(21.1톤) 감소, 전년 대비 84.6%(967.9톤) 감소] 

 

(단위 : 톤, %)

주1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임. 
주2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임. 
주3) 안심 : 안심 및 특수부위 
주4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매가격현황

 

o 구이류는 전기 대비 거세우 1+, 1등급 안심과 암소 1+, 1, 2등급 안심만 상승하였고, 전년 대비 거세우와 암소의 모든 부위와 등급이 상승하였음. 
- 전기 대비 하락폭이 가장 높은 부위 : 거세우 1등급 등심 (4.8% 하락), 암소 1++(7)등급 등심 (6.1% 하락) 
- 전기 대비 하락폭이 가장 낮은 부위 : 거세우 2등급 채끝 (0.2% 하락), 암소 2 채끝 (0.6% 하락) 

o 정육류는 전기 대비 거세우 1+등급 이상 불고기와 암소 1++(7, 8)등급 불고기가 상승하였고, 전년 대비 거세우 1+등급 이상 양지와 암소 1등급을 제외한 모든 등급과 부위가 상승하였음. 
- 전기 대비 하락폭이 가장 높은 부위 : 거세우 1++(7)등급 양지 (10.8% 하락), 암소 1++(7)등급 양지 (11.8% 하락) 
- 전기 대비 하락폭이 가장 낮은 부위 : 거세우 1++(7)등급 목심 (0.7% 하락), 암소 1++(9)등급 불고기 (0.7% 하락) 

o 갈비는 전기 대비 거세우의 모든 등급이 하락하였고, 암소는 변동이 없거나 소폭 하락하였으며, 전년 대비 모든 등급의 가격이 상승하였음.  
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(단위 : 원/kg, %)

주1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
주2) 불고기용 : 양지, 설도, 우둔 

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