2026년 2월 2차(2.16. ~ 2.28.) 한우 식육판매장 동향

□ 2026년 2월 2차(2.16. ~ 2.28.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 1개소가 지육을 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 29개소는 부분육을 매입하여 판매하고 있음. 
- 1개 업소의 지육 매입물량은 1.0마리로 업소당 평균 1.0마리를 매입하여 전기 대비 1.0마리 감소하였고, 전년 9개 업소 0.72마리에 비해서는 소폭 증가함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 29개 업소의 매입량은 4,080kg으로 전기 대비 10.2%(461kg) 감소하였고, 전년 대비 73.1%(1,723kg) 증가하였음. 
- 등심 : 1,392kg[전기 대비 10.5%(164kg) 감소, 전년 대비 99.7%(695kg) 증가] 
- 갈비 : 845kg[전기 대비 8.1%(74kg) 감소, 전년 대비 86.9%(393kg) 증가] 
- 우둔 : 787kg[전기 대비 10.2%(89kg) 감소, 전년 대비 46.3%(249kg) 증가] 
- 양지 : 1,056kg[전기 대비 11.3%(134kg) 감소, 전년 대비 57.6%(386kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 34.1%(▼0.2% / ▲4.5%), 갈비 20.7% (▲ 0.5% /▲ 1.5%),우둔 19.3% (변동없음/▼ 3.5%), 양지 25.9%(▼0.3% / ▼2.5%)

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 4,220kg으로 전기 대비 10.0%(470kg) 감소하였고, 전년 대비 16.7%(605kg) 증가하였음. 
- 등심 : 1,401kg[전기 대비 10.4%(162kg) 감소, 전년 대비 53.1%(486kg) 증가] 
- 갈비 : 883kg[전기 대비 7.1%(67kg) 감소, 전년 대비 31.6%(212kg) 증가] 
- 우둔 : 825kg[전기 대비 11.4%(106kg) 감소, 전년 대비 12.7%(120kg) 감소] 
- 양지 : 1,111kg[전기 대비 10.8%(135kg) 감소, 전년 대비 2.5%(27kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 33.2%(▼0.1% / ▲7.9%), 갈비 20.9%(▲ 0.6% / ▲2.3%), 우둔 19.5% (▼0.4% / ▼ 6.6%), 양지 26.4%(▼0.1% / ▼3.6%) 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 215kg으로 전기 대비 26.5%(45kg) 증가하였고, 전년 대비 14.4%(27kg) 증가하였음. 
- 등심 : 58kg[전기 대비 26.1%(12kg) 증가, 전년 대비 16.0%(8kg) 증가] 
- 갈비 : 49kg[전기 대비 25.6%(10kg) 증가, 전년 대비 25.6%(10kg) 증가] 
- 우둔 : 49kg[전기 대비 32.4%(12kg) 증가, 전년 대비 6.5%(3kg) 증가] 
- 양지 : 59kg[전기 대비 22.9%(11kg) 증가, 전년 대비 11.3%(6kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 27.0%(▼0.1% / ▲0.4%), 갈비 22.8%(▼0.1% / ▲2.1%), 우둔 22.8%(▲1.0% / ▼1.7%), 양지 27.4%(▼0.8% / ▼0.8%) 

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우는 1+등급 양지를 제외한 모든 부위가 상승하였고, 암소는 1++등급 우둔, 1등급 갈비와 양지를 제외한 모든 부위가 상승하였음. 
o 전년 대비 거세우는 1+등급 갈비, 양지와 1등급 등심을 제외한 모든 등급과 부위가 상승하였으며, 암소는 1++등급 우둔, 양지와 1등급 갈비를 제외한 모든 부위가 상승하였음.. 
 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 명절 후 모든 업소 품목별 판매량은 급격히 감소하고 있으며, 가격은 전반적으로 소폭 상승함. 

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