2026년 2월 1차(2.1. ~ 2.15.) 한우 식육판매장 동향

□ 2026년 2월 1차(2.1. ~ 2.15.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 1개소가 지육을 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 29개소는 부분육을 매입하여 판매하고 있음. 
- 1개 업소의 지육 매입물량은 1.0마리로 업소당 평균 1.0마리를 매입하여 전기 대비 1.0마리 감소하였고, 전년 9개 업소 0.72마리에 비해서는 소폭 증가함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 29개 업소의 매입량은 4,541kg으로 전기 대비 14.0%(559kg) 증가하였고, 전년 대비 84.2%(2,076kg) 증가하였음. 
-등심 : 1,556kg[전기 대비 11.8%(164kg) 증가, 전년 대비 117.6%(841kg) 증가] 
-갈비 : 919kg[전기 대비 20.1%(154kg) 증가, 전년 대비 96.4%(451kg) 증가] 
-우둔 : 876kg[전기 대비 12.0%(94kg) 증가, 전년 대비 53.1%(304kg) 증가] 
-양지 : 1,190kg[전기 대비 14.1%(147kg) 증가, 전년 대비 67.6%(480kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 34.3%(▼0.7% / ▲5.3%), 갈비 20.2%(▲1.0% / ▲1.2%), 우둔 19.3%(▼0.3% / ▼3.9%), 양지 26.2%(변동없음 / ▼2.6%) 

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 4,690kg으로 전기 대비 14.8%(606kg) 증가하였고, 전년 대비 31.1%(1,112kg) 증가하였음. 
-등심 : 1,563kg[전기 대비 13.6%(187kg) 증가, 전년 대비 63.3%(606kg) 증가] 
-갈비 : 950kg[전기 대비 20.3%(160kg) 증가, 전년 대비 36.1%(252kg) 증가] 
-우둔 : 931kg[전기 대비 13.4%(110kg) 증가, 전년 대비 1.1%(10kg) 감소] 
-양지 : 1,246kg[전기 대비 13.6%(149kg) 증가, 전년 대비 26.9%(264kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 33.3%(▼0.4% / ▲6.6%), 갈비 20.3%(▲1.0% / ▲0.8%), 우둔 19.9%(▼0.2% / ▼6.4%), 양지 26.5%(▼0.4% / ▼1.0%) 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 170kg으로 전기 대비 2.9%(5kg) 감소하였고, 전년 대비 26.7%(62kg) 감소하였음. 
-등심 : 46kg[전기 대비 8.0%(4kg) 감소, 전년 대비 27.0%(17kg) 감소] 
-갈비 : 39kg[전기 대비 5.4%(2kg) 증가, 전년 대비 22.0%(11kg) 감소] 
-우둔 : 37kg[전기 대비 9.8%(4kg) 감소, 전년 대비 32.7%(18kg) 감소] 
-양지 : 48kg[전기 대비 2.1%(1kg) 증가, 전년 대비 25.0%(16kg) 감소] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 27.1%(▼1.5% / ▼0.1%), 갈비 22.9%(▲1.8% / ▲1.3%), 우둔 21.8%(▼1.6% / ▼1.9%), 양지 28.2%(▲1.3% / ▲0.7%) 

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우는 변동이 없었고, 암소는 1등급의 모든 부위가 상승하였음. 
o 전년 대비 거세우는 1+등급 이상 등심, 1등급 갈비, 1++,1등급 우둔과 양지가 상승하였으며, 암소는 1+등급 이상 등심, 1+등급 우둔, 1+등급 이하 양지의 가격이 상승하였음. 

. 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 명절 특수를 맞이하여 모든 부위의 판매량이 증가한 추세를 보이고 있으며 특히 구이류가 많은 판매량 증가를 보임.

추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..