2025년 2월 1차(2.1. ~ 2.15.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2025년 2월 1차(2.1. ~ 2.15.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,555마리로 전기 대비 38.3%
(1,588마리) 감소하였고, 전년 대비 15.5%(344마리) 증가하였음. 
-생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 1,670마리(전기 대비 42.3% 감소, 전년 대비 25.2% 증가) 
-지육을 구매하여 가공한 마릿수 : 885마리(전기 대비 29.1% 감소, 전년 대비 0.8% 증가) 
* '26년 2월 상순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 6.0%(전기 대비 0.4%감소, 전년 대비 1.5% 감소) 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 684.5톤으로 전기 대비 37.5%(411.5톤) 감소하였고, 전년 대비 23.1%(128.5톤) 증가하였음. 
-구이류 : 177.6톤[전기 대비 35.4%(97.4톤) 감소, 전년 대비 23.1%(33.3톤) 증가] 
-정육류 : 316.1톤[전기 대비 41.9%(228.4톤) 감소, 전년 대비 20.8%(54.5톤) 증가] 
-갈 비 : 190.8톤[전기 대비 31.0%(85.7톤) 감소, 전년 대비 27.1%(40.6톤) 증가] 
* 품목별 매입비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.9%(▲0.9% / 변동 없음), 정육류 46.2%(▼3.5% / ▼0.9%), 갈비 27.9%(▲2.6% / ▲0.9%) 

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매현황

 

- 조사업체 전체 판매량은 714.9톤으로 전기 대비 29.8%(303.5톤) 감소하였고, 전년 대비 43.7%(217.2톤) 증가하였음. 
-구이류 : 175.7톤[전기 대비 26.9%(64.6톤) 감소, 전년 대비 41.4%(51.5톤) 증가] 
-정육류 : 354.4톤[전기 대비 28.6%(141.7톤) 감소, 전년 대비 53.3%(123.2톤) 증가] 
-갈 비 : 184.8톤[전기 대비 34.5%(97.1톤) 감소, 전년 대비 30.0%(42.6톤) 증가] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 24.6%(▲1.0% / ▼0.4%), 정육류 49.6%(▲0.9% / ▲3.1%), 갈비 25.8%(▼1.9% / ▼2.7%)  

 

o 온라인 판매량은 75.7톤으로 전기 대비 22.9%(22.5톤) 감소하였고, 전년 대비 53.4%(26.4톤) 증가하였음. 
-구이류 : 18.3톤[전기 대비 31.7%(8.5톤) 감소, 전년 대비 2.7%(0.5톤) 증가] 
-정육류 : 35.8톤[전기 대비 26.5%(12.9톤) 감소, 전년 대비 25.9%(7.4톤) 증가] 
-갈 비 : 21.6톤[전기 대비 4.9%(1.1톤) 감소, 전년 대비 608.9%(18.5톤) 증가]
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 24.2%(▼3.1% / ▼12.0%), 정육류 47.3%(▼2.3% / ▼10.3%), 갈비 28.5%(▲5.4% / ▲22.3%) 

 

o 오프라인 판매량은 639.2톤으로 전기 대비 30.5%(281.0톤) 감소하였고, 전년 대비 42.6%(190.9톤) 증가하였음. 
-구이류 : 157.3톤[전기 대비 26.3%(56.1톤) 감소, 전년 대비 47.9%(51.0톤) 증가] 
-정육류 : 318.6톤[전기 대비 28.8%(128.8톤) 감소, 전년 대비 57.1%(115.8톤) 증가] 
-갈 비 : 163.3톤[전기 대비 37.0%(96.0톤) 감소, 전년 대비 17.3%(24.1톤) 증가] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 24.6%(▲1.4% / ▲0.9%), 정육류 49.8%(▲1.2% / ▲4.6%), 갈비 25.6%(▼2.6% / ▼5.5%) 

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 재고현황

 

- 조사업체 총 재고량은 112.3톤으로 전기 대비 57.7%(153.5톤) 감소하였고, 전년 대비 53.0%(126.8톤) 감소하였음. 
-구이류 : 39.9톤[전기 대비 53.2%(45.4톤) 감소, 전년 대비 37.7%(24.1톤) 감소] 
-정육류 : 62.4톤[전기 대비 60.5%(95.7톤) 감소, 전년 대비 46.6%(54.6톤) 감소] 
-갈 비 : 10.0톤[전기 대비 55.4%(12.4톤) 감소, 전년 대비 82.8%(48.1톤) 감소] 
* 품목별 재고비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 35.6%(▲3.4% / ▲8.8%), 정육류 55.6%(▼3.9% / ▲6.7%), 갈비 8.9%(▲0.5% / ▼15.4%) 

o 전체 추정재고량은 1,885.0톤으로 전기 대비 54.9%(2,290.0톤) 감소하였고, 전년 대비 40.8%(1,300.4톤) 감소하였음. 
-구이류 : 670.1톤[전기 대비 50.0%(670.5톤) 감소, 전년 대비 21.5%(183.4톤) 감소] 
-정육류 : 1,047.6톤[전기 대비 57.8%(1435.9톤) 감소, 전년 대비 32.8%(510.8톤) 감소] 
-갈 비 : 167.2톤[전기 대비 52.3%(183.6톤) 감소, 전년 대비 78.4%(606.3톤) 감소]  

 

(단위 : 톤, %)

주1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임. 
주2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임. 
주3) 안심 : 안심 및 특수부위 
주4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매가격현황

 

o 구이류는 전기 대비 거세우는 1++등급 이상 안심과 체끝만 상승, 암소는 모든 등급의 안심과 1++(7)등급 이상 채끝이 상승하였고, 전년 대비 거세우와 암소 모두 2등급 채끝을 제외한 모든 부위와 등급이 상승하였음. 

-전기 대비 상승률이 가장 큰 부위 : 거세우 1++(7)등급 안심(2.2% 상승), 암소 2등급 채끝(2.0% 상승)
-전기 대비 하락률이 가장 큰 부위 : 거세우 1등급 등심(2.4% 하락), 암소 1등급 등심(1.3% 하락) 

 

o 정육류는 전기 대비 거세우와 암소 모두 고등급 양지와 거세우의 1++(7)등급 이상 불고기가 상승하였고, 전년 대비 모두 거세우와 암소의 모든 부위와 등급이 상승하였음. 
o 전기 대비 상승률이 가장 큰 부위 : 거세우 1++(8)등급 불고기(2.4% 상승), 암소 1++(8)등급 양지(3.5% 상승)
-전기 대비 하락률이 가장 큰 부위 : 거세우 1+등급 목심(2.6% 하락),
암소 1++(9)등급 목심(3.2% 하락)

o 갈비는 전기와 전년 대비 모두 거세우와 암소의 대부분 등급이 상승하였음
.

(단위 : 원/kg, %)

주1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
주2) 불고기용 : 양지, 설도, 우둔 

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