2025년 12월 1차(12.1. ~ 12.15.) 한우 식육판매장 동향

□ 2025년 12월 1차(12.1. ~ 12.15.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 2개소가 지육을 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 29개소는 부분육을 매입하여 판매하고 있음. 
- 1개 업소의 지육 매입물량은 1.0마리로 업소당 평균 1.0마리를 매입하여 전기 대비 1.0마리 감소하였고, 전년 9개 업소 0.72마리에 비해서는 소폭 증가함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 29개 업소의 매입량은 4,200kg으로 전기 대비 0.9%(37kg) 감소하였고, 전년 대비 61.3%(1,596kg) 증가하였음. 
- 등심 : 1,449kg[전기 대비 0.6%(9kg) 감소, 전년 대비 83.2%(658kg) 증가] 
- 갈비 : 816kg[전기 대비 1.4%(12kg) 감소, 전년 대비 140.0%(476kg) 증가] 
- 우둔 : 828kg[전기 대비 3.0%(26kg) 감소, 전년 대비 20.7%(142kg) 증가] 
- 양지 : 1,107kg[전기 대비 0.9%(10kg) 증가, 전년 대비 40.7%(320kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 34.5%(▲0.1% / ▲4.1%), 갈비 19.4% (▼ 0.1% / ▲ 6.3% ), 우둔 19.7%(▼ 0.5% / ▼ 6.6% ), 양지 26.4%(▲0.5% / ▼3.8%) 

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 4,298kg으로 전기 대비 0.3%(11kg) 감소하였고, 전년 대비 16.4%(606kg) 증가하였음. 
- 등심 : 1,435kg[전기 대비 0.4%(6kg) 감소, 전년 대비 36.3%(382kg) 증가] 
- 갈비 : 833kg[전기 대비 1.5%(13kg) 감소, 전년 대비 44.4%(256kg) 증가] 
- 우둔 : 871kg[전기 대비 1.2%(11kg) 감소, 전년 대비 13.0%(130kg) 감소] 
- 양지 : 1,159kg[전기 대비 1.7%(19kg) 증가, 전년 대비 9.2%(98kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 33.4%(변동없음 / ▲4.9%), 갈비 19.4%(▼0.2% / ▲3.8%), 우둔 20.3%(▼0.2% / ▼6.8%), 양지 26.9%(▲0.4% / ▼1.9%) 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 200kg으로 전기 대비 2.4%(5kg) 감소하였고, 전년 대비 19.0%(32kg) 증가하였음. 
- 등심 : 55kg[전기 대비 5.2%(3kg) 감소, 전년 대비 10.0%(5kg) 증가] 
- 갈비 : 45kg[전기 대비 4.7%(2kg) 증가, 전년 대비 32.4%(11kg) 증가] 
- 우둔 : 49kg[전기 대비 3.9%(2kg) 감소, 전년 대비 22.5%(9kg) 증가] 
- 양지 : 51kg[전기 대비 3.8%(2kg) 감소, 전년 대비 15.9%(7kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 27.5%(▼0.8% / ▼2.3%), 갈비 22.5%(▲1.5% / ▲2.3%), 우둔 24.5%(▼0.4% / ▲0.7%), 양지 25.5%(▼0.3% / ▼0.7%) 

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우는 1+등급 갈비가 상승하였고, 암소는 1등급 모든 품목이 하락하였음. 

o 전년 대비 거세우는 1++등급에서 갈비를 제외한 모든 부위와 1+등급 등심, 1등급에서 등심을 제외한 모든 부위가 상승하였으며, 암소는 1++등급 등심과 1+등급은 우둔, 양지만 가격이 상승하였음. 

. 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 전기 대비 정육류 판매량은 소폭 증가를 보였으나 전체 판매량은 감소세를 보이고 있음.  조사대상 30개소중 13개소가 판매량 증가를 보였으며, 11개소가 감소하였고, 6개소는 변동이 없었음. .  

추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..