2025년 10월 2차(10.16. ~ 10.31.) 한우 식육판매장 동향

□ 2025년 10월 2차(10.16. ~ 10.31.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 2개소가 지육을 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 28개소는 부분육을 매입하여 판매하고 있음. 
- 2개 업소의 지육 매입물량은 2.0마리로 업소당 평균 1.0마리를 매입하여 전기와 동일하였고, 전년 9개 업소 0.72마리에 비해서는 소폭 증가함.

o 그 외 부분육으로만 거래하는 28개 업소의 매입량은 4,367kg으로 전기 대비 11.1%(547kg) 감소하였고, 전년 대비 80.8%(1,952kg) 증가하였음. 
- 등심 : 1,434kg[전기 대비 10.5%(168kg) 감소, 전년 대비 98.3%(711kg) 증가] 
- 갈비 : 925kg[전기 대비 10.8%(112kg) 감소, 전년 대비 225.7%(641kg) 증가] 
- 우둔 : 898kg[전기 대비 8.8%(87kg) 감소, 전년 대비 36.3%(239kg) 증가] 
- 양지 : 1,110kg[전기 대비 14.0%(180kg) 감소, 전년 대비 48.2%(361kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 32.8%(▲0.2% / ▲2.9%), 갈비 21.2%(▲0.1% / ▲9.4%), 우둔 20.6%(▲0.6% / ▼6.7%), 양지 25.4%(▼0.9% / ▼5.6%)(단위 : 마리, kg, %) 

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 4,633kg으로 전기 대비 13.8%(741kg) 감소하였고, 전년 대비 38.8%(1,296kg) 증가하였음.
- 등심 : 1,497kg[전기 대비 12.3%(210kg) 감소, 전년 대비 58.7%(554kg) 증가] 
- 갈비 : 1,020kg[전기 대비 13.2%(155kg) 감소, 전년 대비 113.4%(542kg) 증가] 
- 우둔 : 958kg[전기 대비 12.8%(140kg) 감소, 전년 대비 4.2%(39kg) 증가] 
- 양지 : 1,158kg[전기 대비 16.9%(236kg) 감소, 전년 대비 16.1%(161kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 32.3%(▲0.5% / ▲4.0%), 갈비 22.0%(▲0.1% / ▲7.7%), 우둔 20.7%(▲0.3% / ▼6.8%), 양지 25.0%(▼0.9% / ▼4.9%) 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 236kg으로 전기 대비 34.9%(61kg) 증가하였고, 전년 대비 21.0%(41kg) 증가하였음. 
- 등심 : 62kg[전기 대비 44.2%(19kg) 증가, 전년 대비 6.9%(4kg) 증가] 
- 갈비 : 49kg[전기 대비 14.0%(6kg) 증가, 전년 대비 22.5%(9kg) 증가] 
- 우둔 : 63kg[전기 대비 43.2%(19kg) 증가, 전년 대비 43.2%(19kg) 증가] 
- 양지 : 62kg[전기 대비 37.8%(17kg) 증가, 전년 대비 17.0%(9kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 26.3%(▲1.7% / ▼3.4%), 갈비 20.8%(▼3.8% / ▲0.3%), 우둔 26.7%(▲1.6% / ▲4.1%), 양지 26.2%(▲0.5% / ▼1.0%) 

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우는 변화가 없었고, 암소는 1++등급 등심만 상승하였음. 
o 전년 대비 거세우는 1+등급 우둔, 1등급 등심과 갈비가 하락하였고, 암소는 1+등급 등심과 양지를 제외한 대부분의 부위가 상승하였음. 
- 거세우와 암소 모두 갈비와 우둔의 대부분 등급이 타 부위 대비 상승 폭이 컷음.
 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 10월 추석 명절 성수기가 끝나자마자 구이, 정육 관계없이 모든 부위의 한우 판매량이 급속도로 감소하였음. 
 전반적으로 평균 13.8% 가량 판매량이 감소하였으며, 특히 양지 부위가 16.9% 하락하여 가장 크게 감소함.

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