2025년 5월 1차(5.1. ~ 5.15.) 한우 식육판매장 동향

□ 2025년 5월 1차(5.1. ~ 5.15.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 9개소가 지육으로 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 21개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 
* 9개 업소의 지육 매입물량은 5.5마리로 업소당 평균 0.79마리를 매입하여 전기 대비 소폭 증가하였고 전년 0.85마리(16개소)에 비해서는 소폭 감소함. 

¦ 그 외 부분육으로만 거래하는 22개 업소의 매입량은 2,839kg으로 전기 대비 0.9%(27kg) 감소하였고, 전년 대비 31.0%(671kg) 증가하였음.
- 등심 : 854kg[전기 대비 2.1%(18kg) 감소, 전년 대비 25.4%(173kg) 증가]
- 갈비 : 526kg[전기 대비 -%(변동없음), 전년 대비 66.5%(210kg) 증가]
- 우둔 : 663kg[전기 대비 1.0%(7kg) 감소, 전년 대비 21.7%(118kg) 증가]
- 양지 : 796kg[전기 대비 0.3%(2kg) 감소, 전년 대비 27.2%(170kg) 증가]
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 30.1%(▼0.3% / ▼1.3%), 갈 비 18.5%(▲ 0.1% / ▲ 3.9% ), 우 둔 23.4%(▲ 0.0% / ▼1.7%), 양지 28.0%(▲0.2% / ▼0.9%)

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 4,077kg으로 전기 대비 0.4%(018kg) 증가하였고, 전년 대비 0.2%(8kg) 감소하였음.
- 등심 : 1,075kg[전기 대비 0.4%(4kg) 감소, 전년 대비 9.7%(115kg) 감소]
- 갈비 : 768kg[전기 대비 4.1%(30kg) 증가, 전년 대비 3.6%(27kg) 증가]
- 우둔 : 1,074kg[전기 대비 0.0%(0kg) 증가, 전년 대비 2.2%(23kg) 증가]
- 양지 : 1,160kg[전기 대비 0.7%(8kg) 감소, 전년 대비 5.2%(57kg) 증가]
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 26.4%(▼0.2% / ▼2.7%), 갈비 18.8%(▲0.6% / ▲0.7%), 우둔 26.3%(▼0.2% / ▲0.6%), 양지 28.5%(▼0.2% / ▲1.4%)

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 173kg으로 전기 대비 5.5%(10kg) 감소하였고, 전년 대비 7.5%(12kg) 증가하였음.
- 등심 : 49kg[전기 대비 2.0%(1kg) 감소, 전년 대비 19.5%(8kg) 증가]
- 갈비 : 37kg[전기 대비 17.8%(8kg) 감소, 전년 대비 14.0%(6kg) 감소]
- 우둔 : 45kg[전기 대비 2.3%(1kg) 증가, 전년 대비 9.8%(4kg) 증가]
- 양지 : 42kg[전기 대비 4.5%(2kg) 감소, 전년 대비 16.7%(6kg) 증가]
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 28.3%(▲1.0% / ▲2.8%), 갈비 21.4%(▼3.2% / ▼5.3%), 우둔 26.0%(▲2.0% / ▲0.5%), 양지 24.3%(▲0.2% / ▲2.0%)

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우와 암소 모두 가격의 변화가 없었음. 
o 전년 대비 거세우와 암소 모두 1+등급 이상 가격이 대부분 상승하였음. 
- 거세우는 1등급 등심, 갈비, 우둔, 1++등급 양지를 제외한 모든 부위가 상승하였고, 암소는 1+등급 이하 등심을 제외한 모든 부위가 상승하였음. 

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 판매량이 설 명절부터 큰 폭으로 감소하고, 2월 하반기부터 안정세를 유지하고 있었으며 5월 중순 현재까지 소폭이나마 지속적으로 증가세를 보이고 있음. 

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