2019년 도축장ㆍ집유장 안전관리인증기준(HACCP) 운용 적정성 조사·평가 결과

2019년 도축장ㆍ집유장 안전관리인증기준(HACCP) 운용 적정성 조사·평가 결과

 

《 주 요 내 용 》   □ 농식품부는 매년 전국 도축장과 집유장을 대상으로 안전관리인증기준(HACCP) 운용 수준을 조사․평가하고 있으며,  올해에도 전국 193개 도축장ㆍ집유장에 대해 관계기관 합동*으로 HACCP 조사·평가 실시(4~11월) * 농식품부(농림축산검역본부) 주관, 소비자단체, 외부전문가, 가축위생방역지원본부, 시․도가 함께 참여 ○ (대상) 포유류(소․돼지 등) 84개소, 가금류(닭․오리 등) 50, 집유장 59 ○ (평가결과) 전문 컨설팅 및 현장 기술지원 등으로 HACCP 운영수준은 전반적으로 높은 수준을 유지하고 있으며, 전년과 유사한 수준으로 평가 * 도축장 (’18년) 91.6점→(’19) 90.0 (감 1.6),  집유장 (’18년) 94.9점→(’19) 95.2 (증 0.3)  - 보완이 필요한 재평가 작업장은 감소 추세이며, 전년과 유사한 수준 * 재평가 대상 업체수 : (‘15) 38개 → (’16) 31 → (’17) 21 → (’18) 12 → (’19) 13 - 조사․평가에서 보완이 필요한 도축장(12개소)․집유장(1개소)은 재평가를 실시하여 개선 여부를 확인·관리 □ 2019년도 조사․평가 결과를 기초하여 농식품부와 소비자단체가 함께 올해의 베스트 도축장․집유장과 우수 지자체를 선정* * 도축장·집유장 13개소, 지자체 1개소

□ 농림축산식품부(장관 김현수)는 매년 전국 도축장과 집유장을 대상으로 안전관리인증기준(HACCP) 운용 수준을 조사․평가하고 있으며,  올해 전국 193개의 도축장․집유장에 대해 4월부터 11월까지 8개월간 조사․평가하였고 그 결과*를 발표하였다.

* 도축장(포유류 84개소, 가금류 50개소), 집유장(59개소) 평가결과

○ 조사․평가 항목은 시설, 선행요건, 위생관리 등이며 평가결과에 따라 ‘적합’, ‘재평가’로 판정하였고, 

○ 공정성을 위해 농식품부(농림축산검역본부) 주관으로 지자체와 소비자단체, 외부전문가(대학교수), 가축위생방역지원본부가 참여하여 평가하였다.

* 평가반 구성 : 14개반 58명

□ 금년 조사․평가 결과, 전문 컨설팅 및 현장 기술 지원 등으로  HACCP 운용 수준은 전반적으로 높은 수준을 유지하고 있으나, 일부 미비한 사항이 확인된 작업장이 있어 보완토록 하고, 재평가를 통해 개선 여부를 확인하여 관리해 나갈 계획이다.

○ (도축장) 총 134개소 중 122개소(91%)는 적합이었으며 보완이 필요한 재평가 대상 도축장은 12개소(9%)로 나타났다.

구  분	2019년		2018년
	평균점수	보완대상	평균점수	보완대상
포유류 84개소	92.1점	3개소	92.5점	9개소
가금류 50개소	87.8점	9개소	90.7점	1개소

○ (집유장) 총 59개소 중 58개소(98%)는 적합이었으며, 보완이 필요한 ‘재평가’는 1개소(2%)로 평가되었다.

구  분	2019년		2018년
	평균점수	보완대상	평균점수	보완대상
집유장 59개소	95.2점	1개소	94.9점	2개소

○ (재평가) 조사․평가에서 보완*이 필요한 재평가 대상 도축장ㆍ집유장은 관할 시·도에 통보하고, 시․도 주관의 재평가를 실시하여 HACCP 운용 수준을 개선·관리한다.

* 기본 요건은 되어 있지만 실제 운용 관련 검증 및 기록관리 등이 다소 미흡

* 재평가 대상 작업장은 감소 추세이며, 전년과 유사한 수준 : (‘15) 38개 → (’16) 31 → (’17) 21 → (’18) 12 → (’19) 13

□ 또한, 조사․평가 결과를 기초로 하여 농식품부는 소비자단체와 공동으로 HACCP 베스트 도축장․집유장과 우수 지자체를 선정하였다.

○ 농식품부와 소비자단체는 HACCP 베스트 도축장․집유장으로 최우수․우수 작업장 9개소, 최우수 지자체 1개소를 선정*하여 시상(농식품부장관상)하였고,

* 최우수 (3) : (포유류) 부경양돈농협 김해축산물공판장, (가금류) 참프레, (집유장) 빙그레 김해집유장

* 우수 (6) : (포유류) 농협목우촌(김제), 농업회사법인 민속엘피씨, 부경양돈농협 부경축산물공판장, (가금류) 마니커 동두천지점, 농업회사법인 사조원 나주공장, (집유장) 매일유업 광주공장

* 최우수 지자체(1) : 제주특별자치도(동물방역과)

○ 소비자단체는 HACCP 운용 수준을 향상시킨 도축장·집유장 4개소를 선정하여 시상(소비자단체장상)하였다.

* 발전상 (2) : 농협경제지주 주식회사 음성축산물공판장, 남양유업 주식회사 세종공장

* HACCP증진상 (1) : 참프레

* HACCP신진상 (1) : 도드람김제에프엠씨

□ 농식품부는 도축장․집유장의 HACCP 운용 수준 향상을 위한 소비자단체, 도축․집유업계, 지자체 관계자 등에게 지속적인 관심과 노력을 당부하였다.

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