2025년 7월 1차(7.1. ~ 7.15.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2025년 7월 1차(7.1. ~ 7.15.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,607마리로 전기 대비 1.4%
(38마리) 감소하였고, 전년 대비 6.3%(176마리) 감소하였음. 
- 생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 1,863마리(전기 대비 1.1% 감소, 전년 대비 5.9% 증가) 
- 지육을 구매하여 가공한 마릿수 : 744마리(전기 대비 2.4% 감소, 전년 대비 27.3% 감소) 
* '26년 7월 상순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 7.4%(전기 대비 0.3%증가, 전년 대비 변동 없음) 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 724.7톤으로 전기 대비 0.5%(3.5톤) 감소하였고, 전년 대비 6.6%(45.0톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 181.3톤[전기 대비 0.9%(1.7톤) 증가, 전년 대비 6.8%(11.6톤) 증가] 
- 정육류 : 366.5톤[전기 대비 0.9%(3.3톤) 감소, 전년 대비 11.3%(37.3톤) 증가] 
- 갈  비 : 176.9톤[전기 대비 1.1%(1.9톤) 감소, 전년 대비 2.1%(3.8톤) 감소] 
* 품목별 매입비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.0%(▲0.4% / 변동 없음), 정육류 50.6%(▼0.2% / ▲2.13%), 갈비 24.4%(▼0.1% / ▼2.2%) 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매현황

 

- 조사업체 전체 판매량은 684.8톤으로 전기 대비 0.6%(4.0톤) 증가하였고, 전년 대비 3.2%(21.0톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 165.2톤[전기 대비 1.4%(2.3톤) 증가, 전년 대비 0.5%(0.7톤) 감소] 
- 정육류 : 348.3톤[전기 대비 0.8%(2.6톤) 증가, 전년 대비 6.5%(21.4톤) 증가] 
- 갈  비 : 171.3톤[전기 대비 0.5%(0.8톤) 감소, 전년 대비 0.2%(0.4톤) 증가] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 24.1%(▲0.2% / ▼0.9%), 정육류 50.9%(▲0.1% / ▲1.6%), 갈비 25.0%(▼0.2% / ▼0.7%) 

o 온라인 판매량은 38.1톤으로 전기 대비 11.6%(5.0톤) 감소하였고, 전년 대비 26.0%(13.4톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 14.1톤[전기 대비 7.5%(1.2톤) 감소, 전년 대비 34.1%(7.3톤) 감소] 
- 정육류 : 15.1톤[전기 대비 26.6%(5.5톤) 감소, 전년 대비 27.4%(5.7톤) 감소] 
- 갈  비 : 8.8톤[전기 대비 22.9%(1.6톤) 증가, 전년 대비 4.0%(0.4톤) 감소] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 37.1%(▲1.6% / ▼4.5%), 정육류 39.7%(▼8.1% / ▼0.8%), 갈비 23.2%(▲6.5% / ▲5.3%) 

o 오프라인 판매량은 646.8톤으로 전기 대비 1.4%(9.0톤) 증가하였고, 전년 대비 5.6%(34.4톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 151.1톤[전기 대비 2.3%(3.4톤) 증가, 전년 대비 4.5%(6.6톤) 증가] 
- 정육류 : 333.2톤[전기 대비 2.5%(8.1톤) 증가, 전년 대비 8.8%(27.1톤) 증가] 
- 갈  비 : 162.5톤[전기 대비 1.5%(2.5톤) 감소, 전년 대비 0.5%(0.8톤) 증가]
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 23.4%(▲0.2% / ▼0.2%), 정육류 51.5%(▲0.5% / ▲1.5%), 갈비 25.1%(▼0.8% / ▼1.3%) 

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 재고현황

 

- 조사업체 총 재고량은 198.8톤으로 전기 대비 9.5%(17.3톤) 증가하였고, 전년 대비 11.9%(21.1톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 57.1톤[전기 대비 9.9%(5.2톤) 증가, 전년 대비 24.1%(11.1톤) 증가] 
- 정육류 : 127.9톤[전기 대비 9.9%(11.5톤) 증가, 전년 대비 13.2%(14.9톤) 증가] 
- 갈  비 : 13.8톤[전기 대비 4.9%(0.6톤) 증가, 전년 대비 26.0%(4.9톤) 감소] 
* 품목별 재고비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 28.7%(▲0.1% / ▲2.8%), 정육류 64.3%(▲0.2% / ▲0.7%), 갈비 6.9%(▼0.3% / ▼3.6%) 

o 전체 추정재고량은 2,687.6톤으로 전기 대비 5.1%(131.5톤) 증가하였고, 전년 대비 11.6%(280.1톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 772.4톤[전기 대비 5.5%(40.3톤) 증가, 전년 대비 23.8%(148.7톤) 증가] 
- 정육류 : 1,728.8톤[전기 대비 5.5%(89.9톤) 증가, 전년 대비 12.9%(197.6톤) 증가] 
- 갈  비 : 186.5톤[전기 대비 0.7%(1.3톤) 증가, 전년 대비 26.2%(66.2톤) 감소] 

(단위 : 톤, %)

주1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임. 
주2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임. 
주3) 안심 : 안심 및 특수부위 
주4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매가격현황

 

o 구이류는 전기 대비 거세우와 암소 모두 대부분의 등급과 부위가 상승하였고, 전년 대비 거세우와 암소 모두 모든 등급과 부위가 큰폭으로 상승하였음. 
- 전기 대비 상승폭이 가장 높은 부위 : 거세우 1++(7)등급 안심 (4.1% 상승), 암소 1++(7)등급 안심 (4.1% 상승) 
- 전기 대비 상승폭이 가장 낮은 부위 : 거세우 1등급 채끝 (0.4% 상승), 암소 1++(8)등급 등심 (1.1% 상승) 

o 정육류는 전기 대비 거세우와 암소 모두 대부분의 등급과 부위가 불고기 일부를 제외하면 소폭 하락하거나 변동이 없었으며, 전년 대비 거세우와 암소 모두 모든 등급과 부위가 큰폭으로 상승하였음. 
- 전기 대비 상승폭이 가장 높은 부위 : 거세우 1++(8)등급 목심 (0.4% 상승), 암소 2 불고기 (0.9% 상승) 
- 전기 대비 상승폭이 가장 낮은 부위 : 거세우 2등급 양지 (0.3% 상승), 암소 1++(9)등급 불고기 (0.3% 상승) 

o 갈비는 전기 대비 고등급은 상승하고 저등급은 하락하였는데 소폭으로 영향이 미미하였고, 전년 대비 거세우와 암소 모두 큰폭으로 상승하였음.

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