2025년 11월 1차(11.1. ~ 11.15.) 한우 식육판매장 동향

□ 2025년 11월 1차(11.1. ~ 11.15.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 2개소가 지육을 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 28개소는 부분육을 매입하여 판매하고 있음. 
- 2개 업소의 지육 매입물량은 2.0마리로 업소당 평균 1.0마리를 매입하여 전기와 동일하였고, 전년 9개 업소 0.72마리에 비해서는 소폭 증가함.

o 그 외 부분육으로만 거래하는 28개 업소의 매입량은 4,245kg으로 전기 대비 2.8%(122kg) 감소하였고, 전년 대비 84.6%(1,946kg) 증가하였음. 
- 등심 : 1,454kg[전기 대비 1.4%(20kg) 증가, 전년 대비 117.3%(785kg) 증가] 
- 갈비 : 838kg[전기 대비 9.4%(87kg) 감소, 전년 대비 217.4%(574kg) 증가] 
- 우둔 : 868kg[전기 대비 3.3%(30kg) 감소, 전년 대비 33.1%(216kg) 증가] 
- 양지 : 1,085kg[전기 대비 2.3%(25kg) 감소, 전년 대비 52.0%(371kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 34.3%(▲1.5% / ▲5.2%), 갈비 19.7%(▼1.5% / ▲8.2%), 우둔 20.4%(▼0.2% / ▼8.0%), 양지 25.6%(▲0.2% / ▼5.4%) 

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 4,507kg으로 전기 대비 2.7%(126kg) 감소하였고, 전년 대비 36.3%(1,201kg) 증가하였음. 
- 등심 : 1,494kg[전기 대비 0.2%(3kg) 감소, 전년 대비 69.4%(612kg) 증가] 
- 갈비 : 905kg[전기 대비 11.3%(115kg) 감소, 전년 대비 87.4%(422kg) 증가] 
- 우둔 : 945kg[전기 대비 1.4%(13kg) 감소, 전년 대비 2.0%(19kg) 감소] 
- 양지 : 1,163kg[전기 대비 0.4%(5kg) 증가, 전년 대비 19.0%(186kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 33.1%(▲0.8% / ▲6.4%), 갈 비 20.1%(▼ 1.9% / ▲5.5% ), 우 둔  21.0% (▲0.3% / ▼ 8.2% ), 양지 25.8%(▲0.8% / ▼3.7%) 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 197kg으로 전기 대비 16.5%(39kg) 감소하였고, 전년 대비 1.5%(3kg) 증가하였음. 
- 등심 : 56kg[전기 대비 9.7%(6kg) 감소, 전년 대비 1.8%(1kg) 증가] 
- 갈비 : 42kg[전기 대비 14.3%(7kg) 감소, 전년 대비 10.6%(5kg) 감소] 
- 우둔 : 45kg[전기 대비 28.6%(18kg) 감소, 전년 대비 0.0%(0kg) 증가] 
- 양지 : 54kg[전기 대비 12.9%(8kg) 감소, 전년 대비 14.9%(7kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 28.4%(▲2.1% / 변동 없음), 갈비 21.3%(▲0.5% / ▼2.9%), 우둔 22.8%(▼3.9% / ▼0.4%), 양지 27.5%(▲1.3% / ▲3.3%) 

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우1++등급은 갈비를 제외한 모든 품목 가격이 상승하였으며, 암소1++등급은 우둔부위와 양지부위가 가격이 하락하였음. 
o 전년 대비 거세우 1+등급은 갈비를 제외한 가격이 모두 상승하였으며, 암소 1++등급은 등심부위는 가격이 상승한 반면 우둔부위과 양지부위는 가격이 하락하였음.

. 

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 11월로 들어서면서 거세우 1++등급 갈비를 제외한 모든 부위의 가격이 상승하였고, 판매량은 양지만 소폭 상승하고 나머지 다른 부위는 감소한 것으로 나타남.  

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