2025년 1월 1차(1.1. ~ 1.15.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2025년 1월 1차(1.1. ~ 1.15.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 4,080마리로 전기 대비 18.4%
(633마리) 증가하였고, 전년 대비 23.1%(765마리) 증가하였음. 
- 생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 2,199마리(전기 대비 0.9% 감소, 전년 대비 12.2% 증가) 
- 지육을 구매하여 가공한 마릿수 : 1,881마리(전기 대비 53.2% 증가, 전년 대비 38.8% 증가) 
* 25년 1월 상순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 6.1%(전기 대비 0.3%감소, 전년 대비 0.4% 감소) 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 986.4톤으로 전기 대비 20.1%(165.1톤) 증가하였고, 전년 대비 25.1%(198.0톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 245.1톤[전기 대비 19.4%(39.9톤) 증가, 전년 대비 31.8%(59.2톤) 증가] 
- 정육류 : 469.0톤[전기 대비 17.5%(69.9톤) 증가, 전년 대비 17.9%(71.2톤) 증가] 
- 갈 비 : 272.3톤[전기 대비 25.5%(55.3톤) 증가, 전년 대비 33.0%(67.6톤) 증가] 
* 품목별 매입비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 24.9%(▼0.1% / ▲1.3%), 정육류 47.5%(▼1.0% / ▼2.9%), 갈비 27.6%(▲1.2% / ▲1.6%) 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매현황

 

- 조사업체 전체 판매량은 994.7톤으로 전기 대비 32.2%(242.3톤) 증가하였고, 전년 대비 73.6%(421.5톤) 증가하였음.
- 구이류 : 256.2톤[전기 대비 39.0%(71.8톤) 증가, 전년 대비 127.6%(143.7톤) 증가] 
- 정육류 : 471.8톤[전기 대비 29.6%(107.7톤) 증가, 전년 대비 48.6%(154.2톤) 증가] 
- 갈 비 : 266.6톤[전기 대비 30.8%(62.8톤) 증가, 전년 대비 86.5%(123.7톤) 증가] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.8%(▲1.3% / ▲6.1%), 정육류 47.4%(▼1.0% / ▼8.0%), 갈비 26.8%(▼0.3% / ▲1.9%) 

o 온라인 판매량은 65.3톤으로 전기 대비 22.9%(12.2톤) 증가하였고, 전년 대비 10.9%(6.4톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 24.1톤[전기 대비 52.2%(8.3톤) 증가, 전년 대비 63.9%(9.4톤) 증가] 
- 정육류 : 33.9톤[전기 대비 13.8%(4.1톤) 증가, 전년 대비 22.3%(6.2톤) 증가] 
- 갈 비 : 7.3톤[전기 대비 2.5%(0.2톤) 감소, 전년 대비 55.5%(9.1톤) 감소] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 37.0%(▲7.1% / ▲11.9%), 정육류 51.8%(▼4.2% / ▲4.8%), 갈비 11.2%(▼2.9% / ▼16.8%) 

o 오프라인 판매량은 929.3톤으로 전기 대비 32.9%(230.2톤) 증가하였고, 전년 대비 80.7%(415.1톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 232.1톤[전기 대비 37.7%(63.6톤) 증가, 전년 대비 137.2%(134.2톤) 증가] 
- 정육류 : 437.9톤[전기 대비 31.0%(103.6톤) 증가, 전년 대비 51.1%(148.0톤) 증가] 
- 갈 비 : 259.3톤[전기 대비 32.1%(63.0톤) 증가, 전년 대비 105.0%(132.8톤) 증가] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.0%(▲0.9% / ▲5.9%), 정육류 47.1%(▼0.7% / ▼9.3%), 갈비 27.9%(▼0.2% / ▲3.3%) 

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 재고현황

 

- 조사업체 총 재고량은 262.5톤으로 전기 대비 9.7%(28.3톤) 감소하였고, 전년 대비 29.0%(107.3톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 71.5톤[전기 대비 0.7%(0.5톤) 증가, 전년 대비 38.9%(45.5톤) 감소] 
- 정육류 : 139.3톤[전기 대비 18.0%(30.6톤) 감소, 전년 대비 22.8%(41.1톤) 감소] 
- 갈 비 : 51.8톤[전기 대비 3.5%(1.8톤) 증가, 전년 대비 28.5%(20.7톤) 감소] 
* 품목별 재고비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 27.2%(▲2.8% / ▼4.4%), 정육류 53.1%(▼5.3% / ▲4.3%), 갈비 19.7%(▲2.5% / ▲0.1%) 

o 전체 추정재고량은 4,321.5톤으로 전기 대비 5.6%(254.8톤) 감소하였고, 전년 대비 24.5%(1,398.7톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 1,175.4톤[전기 대비 5.3%(59.5톤) 증가, 전년 대비 35.0%(633.4톤) 감소] 
- 정육류 : 2,294.1톤[전기 대비 14.2%(379.8톤) 감소, 전년 대비 17.8%(497.3톤) 감소] 
- 갈 비 : 852.1톤[전기 대비 8.3%(65.5톤) 증가, 전년 대비 23.9%(268.1톤) 감소] 

 

(단위 : 톤, %)

주1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임. 
주2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임. 
주3) 안심 : 안심 및 특수부위 
주4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매가격현황

 

o 구이류는 전기 대비 거세우와 암소 대부분의 부위 가격이 소폭 상승하였고, 전년 대비 거세우와 암소 모두 1++등급을 제외한 대부분의 부위가 하락하였음. 
- 전기 대비 가장 상승률이 큰 부위 : 거세우 1등급 등심(1.5% 상승), 암소 1+등급 채끝(7.3% 상승). 
- 전기 대비 가장 하락률이 큰 부위 : 거세우 2등급 채끝(5.6% 하락), 암소 1++등급 안심(3.7% 하락). 

o 정육류는 전기 대비와 전년 대비 모두 불고기와 목심 대부분의 가격이 하락한 반면 양지는 일부 상승하였음. 
- 전기 대비 가장 상승률이 큰 부위 : 거세우 2등급 양지(6.3% 상승), 암소 2등급 양지(7.6% 상승). 
- 전기 대비 가장 하락률이 큰 부위 : 거세우 2등급 불고기(6.1% 하락), 암소 1++등급 목심(6.0% 하락). 

o 갈비는 전기와 전년 대비 모두 1등급 일부를 제외하고 대부분의 부위가 하락하였음. 
- 전기 대비 거세우와 암소 모두 1등급의 가격이 변동이 없거나 상승하였음. 

 

(단위 : 원/kg, %)

주1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
주2) 불고기용 : 양지, 설도, 우둔 

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