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닭고기의 부위별 도체 대비 평균 정육율
|
구 분 |
암 |
수 |
평균 |
|
도체중(g) |
1,574 |
1,910 |
1,742 |
|
다리(%) |
30.5 |
31.5 |
31.0 |
|
가슴(%) |
28.7 |
28.4 |
28.6 |
|
날개(%) |
12.1 |
11.8 |
12.0 |
|
등(%) |
21.6 |
20.6 |
21.1 |
|
목(%) |
6.3 |
5.7 |
6.0 |
제1편 도체율, 정육율, 지육율, 수율의 개념 바로가기 : http://themeat.tistory.com/3347
제2편 도체율,정육율,지육율,수율의 의미와 계산 바로가기 : http://themeat.tistory.com/3348
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