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사슴고기(숫사슴)의 도체율과 정육율
|
구분 |
1세 |
성록 |
|
생체중(kg) |
212.0 |
262.5±23.8 |
|
도체중(kg) |
108.6 |
143.6±21.9 |
|
도체율(%) |
51.2 |
54.5±3.5 |
|
적육무게(kg) |
88.8 |
118.8±19.6 |
|
비율(%) |
81.7 |
82.6±0.0 |
|
거래적육무게(kg) |
84.7 |
116.2±18.8 |
|
생체 대비 정육율(%) |
39.9 |
44.1±3.2 |
|
도체 대비 정육율(%) |
77.9 |
80.0±1.1 |
제1편 도체율, 정육율, 지육율, 수율의 개념 바로가기 : http://themeat.tistory.com/3347
제2편 도체율,정육율,지육율,수율의 의미와 계산 바로가기 : http://themeat.tistory.com/3348
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