2024년 7월 2차(7.16. ~ 7.31.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2024년 7월 2차(7.16. ~ 7.31.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,542마리로 전기대비 222마리(9.6%) 증가, 전년 동기 대비 119마리(4.9%) 증가하였음.
- 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율은 약 5.6%로 전기 점유율 대비 1.3% 감소했으며, 전년 동기 점유율 대비 1.6% 감소하였음.
o 생축을 직접 구매하여 도축을 실시한 가공실적은 1,667마리로 전체 가공마릿수의 약 65.6%를 차지하였으며, 전기 대비 24.0% 증가, 전년 동기대비 1.0% 증가함. 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 665.8톤으로 전기 대비 103.5톤(18.4%) 증가하였고, 전년 동기 대비 88.2톤(15.3%) 증가하였음.
- 전기 대비는 구이류가 21.2톤(15.2%) 증가하였으며, 정육류는 54.6톤(19.6%) 증가하였고, 갈비는 27.7톤(19.2%) 증가하였음.
- 전년 동기 대비로 구이류가 22.8톤(16.5%) 증가하였고, 정육류는 35.1톤(11.8%) 증가하였고, 갈비는 30.4톤(21.4%) 증가하였음.  

 

(단위 : kg, %)

1) 안심 : 안심 및 특수부위
2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔

 

o 판매현황

 

o 전체 판매량은 602.7톤으로 전기 대비 56.3톤(10.3%) 증가하였고, 전년 대비 64.9톤(12.1%) 증가하였음.
- 전기 대비로 구이류가 25.3톤 (18.3%) 증가하였으며, 정육류는 7.8톤(2.8%) 증가하였고, 갈비는 23.3톤(17.3%) 증가하였음.
- 품목별 점유율은 전기 대비 구이류 1.8% 증가, 정육류 3.4% 감소, 갈비 1.6% 증가하였음.
- 전년 동기 대비로는 구이류가 31.6톤(24.0%) 증가하였으며, 정육류는 2.8톤(1.0%) 증가하였고, 갈비는 30.5톤(24.0%) 증가하였음.
- 품목별 점유율은 전년 동기 대비 구이류 2.6% 증가, 정육류 5.1% 감소, 갈비 2.5% 증가하였음.
o 온라인 판매량은 55.7톤으로 전기 대비 4.7톤(9.3%) 증가하였고, 전년대비 1.8톤(3.1%) 감소하였음.
- 전기 대비로 구이류가 4.5톤(31.6%) 증가하였으며, 정육류는 1.1톤(4.1%) 증가하였고, 갈비는 0.9톤(8.2%) 감소하였음.
- 품목별 점유율은 전기 대비 구이류 5.7% 증가, 정육류 2.4% 감소, 갈비 3.3% 감소하였음.
- 전년 동기 대비로는 구이류가 3.5톤(22.9%) 증가하였으며, 정육류는 3.4톤(11.3%) 감소하였고, 갈비는 1.9톤(16.1%) 감소하였음.
- 품목별 점유율은 전년 동기 대비 구이류 7.2% 증가, 정육류 4.5% 감소, 갈비 2.7% 감소하였음 

 

(단위 : kg, %)

1) 안심 : 안심 및 특수부위
2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔

 

o 재고현황

 

- 총 조사재고는 252.3톤으로 전기 대비 59.0톤(30.6%) 증가하였고, 전년 동기 대비 70.2톤(38.6%) 증가하였음.
- 전기 대비는 구이류가 1.0톤(2.7%) 감소하였으며, 정육류는 47.6톤(36.3%) 증가하였고, 갈비는 12.4톤(49.4%) 증가하였음.
- 품목별 점유율은 전기 대비 구이류 4.9% 감소, 정육류 3.0% 증가, 갈비 1.9% 증가하였음.
- 전년 동기 대비로 구이류가 7.3톤(25.5%) 증가하였고, 정육류는 61.8톤(52.7%) 증가하였고, 갈비는 1.2톤(3.3%) 증가하였음.
- 품목별 점유율은 전년 동기 대비 구이류 1.5% 감소, 정육류 6.6% 증가, 갈비 5.1% 감소하였음.
o 전체 추정재고량은 4,488.8톤으로 전기 대비 1,702.6톤(61.1%) 증가하였고, 전년 동기 대비 1,953.6톤(77.1%) 증가하였음.
- 전기 대비는 구이류가 106.3톤(20.0%) 증가하였으며, 정육류는 1,290.3톤(68.1%) 증가하였고, 갈비는 306.0톤(84.4%) 증가하였음.
- 전년 동기 대비로 구이류가 239.7톤(60.4%) 증가하였고, 정육류는 1,552.1톤(95.1%) 증가하였고, 갈비는 161.9톤(31.9%) 증가하였음.

 

(단위 : kg, 톤)

1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임.
2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임.
3) 안심 : 안심 및 특수부위
4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔

 

o 판매가격현황

 

- 구이류는 전기 대비 하락한 거세우 1++등급 채끝과 2등급 등심을 제외한 모든 등급과 부위가 상승하였고, 암소는 1++등급 채끝만 감소하였음. 
- 전년 대비 거세우와 암소 모두 모든 등급과 부위가 하락세를 보였고, 거세우는 9.6%~17.2% 하락한데 반해 암소는 2등급이 33.7%~44.9%까지 하락세를 보였음. 
o 정육류의 경우 전기 대비 거세우에서 상승한 품목은 1++등급 불고기용과 양지, 1등급 불고기용, 2등급 양지이며 이를 제외한 모든 등급과 부위가 하락하였고, 암소에서 상승한 품목은 1++등급 양지, 1+등급 양지, 1등급 불고기용과 목심, 2등급은 양지와 목심만 상승하였음. 
- 정육류의 경우 전년 동기 대비 거세우는 유일하게 상승한 2등급 양지외 모든 등급과 부위가 하락하였고,􀀁 암소는 1등급 불고기용만 상승하였는데 특히 2등급 목심이 크게 하락하였음. 
o 갈비는 전기 대비 거세우는 2등급만 소폭 상승하였고, 암소는 모든 등급이 하락세를 보였고, 가장 큰 하락세를 보인 등급은 암소 1등급임. 
- 전년 동기 대비 거세우와 암소의 모든 등급이 하락하였음. 

 

(단위 : 원/kg, %)

1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔

 

□ 시장동향

 

o 구이류
- 구이류는 대형마트나 농협, 온라인 등에서 소프라이즈 할인행사가 진행되며 수요가 있었으나, 그 외 정육점이나 외식수요는 불경기 및 무더위로 계속 위축을 보여 지육가격 강세에도 불구하고 판매가격을 인상하지 못하고 있음. 

 

o 정육류
- 정육류에서 육회 수요가 일부 이어졌지만 소폭 약세이며, 하계방학으로 학교급식 납품이 중단되었고, 외식에서의 수요부진도 계속되었으나 소프라이즈 할인행사 진행 및 현재 가격이 최저가라는 인식, 하계 휴가 준비 수요 등으로 일부 움직임이 있었음.

o 갈비류 및 부산물
- 갈비탕 및 갈빗살 외식부진으로 인해 적체가 이어지고 있음. 

728x90

추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..