돼지 도체(屠體, carcass)의 등급판정(Grading Service)에 대하여 알아봅시다..(제7편 등외등급의 판정 - (6) 비정상 육색 또는 지방색의 도체)

돼지 도체(屠體, carcass)의 등급판정(Grading Service)에 대하여 알아봅시다..(제7편 등외등급의 판정 - (6) 비정상 육색 또는 지방색의 도체)

육색이 육색기준 No.1 또는 No.7 이거나, 지방색이 지방색기준의 No.6 또는 No.7인 도체는 등외등급으로 판정합니다.

육색이 No.1인 도체는 전형적인 PSE육에 해당하는 경우이고, No.7은 DFD육으로서 모두 이상육에 해당하며, 지방색이 No.6 또는 No.7인 도체는 황지방 도체에 해당하므로 등외등급으로 설정하고 있습니다.

추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..