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돼지 도체(屠體, carcass)의 등급판정(Grading Service)에 대하여 알아봅시다..(제7편 등외등급의 판정 - (3) 결함이 심한 도체)
결함이 심하여 등외등급에 해당하는 돼지도체는 결함으로 인한 등급하향 정도가 매우 심한 경우로서, 결함으로 대분할 2개 부위의 손실이 발생할 것으로 추정되는 때에 등외등급으로 판정합니다.
대분할 (삼겹살, 뒷다리) 2개 부위 손상으로 인한 등외등급 |
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