2025년 1월 2차(1.16. ~ 1.31.) 한우 식육판매장 동향

□ 2025년 1월 2차(1.16. ~ 1.31.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 9개소가 지육으로 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 21개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 
* 9개 업소의 지육 매입물량은 6.5마리로 업소당 평균 0.72마리를 매입하여 전기와 동일하였고 전년 0.88마리(16개소)에 비해서는 소폭 감소함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 21개 업소의 매입량은 3,797kg으로 전기 대비 29.9%(874kg) 증가하였음. 
- 등심 : 1,101kg[전기 대비 22.5%(202kg) 증가] 
- 갈비 : 746kg[전기 대비 66.1%(297kg) 증가] 
- 우둔 : 868kg[전기 대비 18.6%(136kg) 증가]
- 양지 : 1,082kg[전기 대비 28.4%(239kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비) : 등심 29.0%(▼1.8%), 갈비 19.6%(▲4.2%), 우둔 22.9%(▼2.1%), 양지 28.5%(▼0.3%) 

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 5,636kg으로 전기 대비 32.9%(1,395kg) 증가하였음. 
- 등심 : 1,563kg[전기 대비 30.6%(366kg)] 
- 갈비 : 1,204kg[전기 대비 64.7%(473kg)] 
- 우둔 : 1,393kg[전기 대비 22.0%(251kg) 증가] 
- 양지 : 1,476kg[전기 대비 26.0%(305kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비) : 등심 27.7%(▼0.5%), 갈비 21.4%(▲4.2%), 우둔 24.7%(▼2.2%), 양지 26.2%(▼1.5%) 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 178kg으로 전기 대비 5.3%(9kg) 증가하였음. 
- 등심 : 46kg[전기 대비 4.5%(2kg) 증가] 
- 갈비 : 40kg[전기 대비 21.2%(7kg) 증가] 
- 우둔 : 43kg[전기 대비 2.4%(1kg) 증가] 
- 양지 : 49kg[전기 대비 2.0%(1kg) 감소] 
* 품목별 비중(전기 대비) : 등심 25.8%(▼0.2%), 갈비 22.5%(▲3.0%), 우둔 24.2%(▼0.7%), 양지 27.5%(▼2.1%) 

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우와 암소 모두 1+등급 갈비가 소폭 하락, 거세우 1+등급 양지가 소폭 상승하였고 그 외 변화가 없었음. 

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 작년부터 판매량이 꾸준히 증가 추세를 보이며 2025년 1월부터는 설 명절을 앞두고 판매량이 눈에 띄게 증가.

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