2025년 1월 1차(1.16. ~ 1.31.) 한우 전문음식점 동향

□ 2025년 1월 1차(1.16. ~ 1.31.) 한우 전문음식점 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 22개소 일반음식점의 한우고기 총 매입량은 5,860kg으로 전기 대비 6.7%(369kg) 증가하였고, 전년 대비 80.9%(2,621kg) 증가하였음. 
- 구이류 : 5,269kg[전기 대비 6.1%(301kg) 증가, 전년 대비 84.7%(2,417kg) 증가] 
- 정육류 : 591kg[전기 대비 13.0%(68kg) 증가, 전년 대비 52.7%(204kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 89.9%(▼0.6% / ▲1.8%), 정육류 10.1%(▲0.6% / ▼1.8%) 

 

(단위 : kg, %) 

주 : ( )안은 비율

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 22개소의 총 판매량은 3,607kg으로 전기 대비 5.7%(195kg) 증가하였고, 전년 대비 83.3%(1,639kg) 증가하였음. 
- 구이류 : 3,233kg[전기 대비 7.0%(212kg) 증가, 전년 대비 89.6%(1,528kg) 증가] 
- 정육류 : 374kg[전기 대비 4.3%(17kg) 감소, 전년 대비 42.2%(111kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 89.6%(▲1.1% / ▲3.0%), 정육류 10.4%(▼1.1% / ▼3.0%) 

 

(단위 : kg,%)

주 : ( )안은 비율

 

□ 재고량

 

o 총 재고량은 1,305kg으로 전기 대비 28.6%(290kg) 증가하였고, 전년 대비 25.1%(262kg) 증가하였음. 
- 구이류 : 1,142kg[전기 대비 33.1%(284kg) 증가, 전년 대비 26.3%(238kg) 증가] 
- 정육류 : 163kg[전기 대비 3.8%(6kg) 증가, 전년 대비 17.3%(24kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 87.5%(▲3.0% / ▲0.8%), 정육류 12.5%(▼3.0% / ▼0.8%) 

 

(단위 : kg, %)

주 : ( )안은 비율

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우와 암소 모두 모든 등급과 부위의 변동이 없었음. 
- 전년 대비 1+등급 이상 거세우의 구이류 판매가격이 대부분 상승하였고, 암소는 변동이 없었음. 

 

(단위 : 원/kg, %)

 

□ 시장동향

 

o 22개소(전기대비 증감) 중 구이류 판매가 증가했다고 응답한 패널수는 3개소(-1), 변화 없음이 11개소(+6), 감소함이 8개소(-5)로 나타났음. 정육류 판매량이 증가한 업소는 3개소(0), 변화 없음 13개소(+3), 감소가 6개소(-3)로 나타남.  

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