2025년 1월 2차(1.16. ~ 1.31.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2025년 1월 2차(1.16. ~ 1.31.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,218마리로 전기 대비 45.6%(1,862마리) 감소하였고, 전년 대비 47.6%(2,017마리) 감소하였음. 
-생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 1,287마리(전기 대비 41.5% 감소, 전년 대비 49.5% 감소) 
-지육을 구매하여 가공한 마릿수 : 931마리(전기 대비 50.5% 감소, 전년 대비 44.8% 감소) 
* 25년 1월 하순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 5.4%(전기 대비 0.6%감소, 전년 대비 0.4% 감소) 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 554.7톤으로 전기 대비 43.8%(431.8톤) 감소하였고, 전년 대비 44.1%(438.2톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 141.9톤[전기 대비 42.1%(103.3톤) 감소, 전년 대비 40.4%(96.1톤) 감소] 
- 정육류 : 254.3톤[전기 대비 45.8%(214.7톤) 감소, 전년 대비 48.6%(240.4톤) 감소] 
- 갈 비 : 158.5톤[전기 대비 41.8%(113.8톤) 감소, 전년 대비 39.1%(101.8톤) 감소] 
* 품목별 매입비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.6%(▲0.7% / ▲1.6%), 정육류 45.8%(▼1.7% / ▼4.0%), 갈비 28.6%(▲1.0% / ▲2.4%) 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매현황

 

- 조사업체 전체 판매량은 573.2톤으로 전기 대비 42.4%(421.5톤) 감소하였고, 전년 대비 22.4%(165.5톤) 감소하였음.
- 구이류 : 151.8톤[전기 대비 40.8%(104.5톤) 감소, 전년 대비 6.0%(8.6톤) 증가] 
- 정육류 : 310.7톤[전기 대비 34.2%(161.1톤) 감소, 전년 대비 16.0%(59.0톤) 감소] 
- 갈 비 : 110.8톤[전기 대비 58.5%(155.9톤) 감소, 전년 대비 51.0%(115.1톤) 감소] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 26.5%(▲0.7% / ▲7.1%), 정육류 54.2%(▲6.8% / ▲4.2%), 갈비 19.3%(▼7.5% / ▼11.3%) 

o 온라인 판매량은 74.0톤으로 전기 대비 13.3%(8.7톤) 증가하였고, 전년대비 13.2%(11.2톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 25.1톤[전기 대비 4.0%(1.0톤) 증가, 전년 대비 2.0%(0.5톤) 증가] 
- 정육류 : 45.2톤[전기 대비 33.5%(11.3톤) 증가, 전년 대비 8.2%(3.4톤) 증가] 
- 갈 비 : 3.7톤[전기 대비 49.5%(3.6톤) 감소, 전년 대비 80.3%(15.1톤) 감소] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 33.9%(▼3.0% / ▲5.0%), 정육류 61.1%(▲9.2% / ▲12.1%), 갈비 5.0%(▼6.2% / ▼17.1%) 

o 오프라인 판매량은 499.2톤으로 전기 대비 46.3%(430.1톤) 감소하였고, 전년 대비 23.6%(154.3톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 126.7톤[전기 대비 45.4%(105.4톤) 감소, 전년 대비 6.8%(8.1톤) 증가] 
- 정육류 : 265.5톤[전기 대비 39.4%(172.5톤) 감소, 전년 대비 19.0%(62.4톤) 감소] 
- 갈 비 : 107.1톤[전기 대비 58.7%(152.2톤) 감소, 전년 대비 48.3%(100.0톤) 감소] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.4%(▲0.4% / ▲7.2%), 정육류 53.2%(▲6.1% / ▲3.0%), 갈비 21.4%(▼6.5% / ▼10.2%) 

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 재고현황

 

- 조사업체 총 재고량은 218.2톤으로 전기 대비 16.9%(44.3톤) 감소하였고, 전년 대비 41.3%(153.6톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 39.7톤[전기 대비 44.4%(31.7톤) 감소, 전년 대비 70.3%(94.0톤) 감소] 
- 정육류 : 77.6톤[전기 대비 44.3%(61.8톤) 감소, 전년 대비 63.0%(132.2톤) 감소] 
- 갈 비 : 100.9톤[전기 대비 95.0%(49.2톤) 증가, 전년 대비 256.3%(72.6톤) 증가] 
* 품목별 재고비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 18.2%(▼9.0% / ▼17.8%), 정육류 35.6%(▼17.5% / ▼20.9%), 갈비 46.3%(▲26.5% / ▲38.6%) 

o 전체 추정재고량은 4,011.1톤으로 전기 대비 7.2%(310.5톤) 감소하였고, 전년 대비 37.0%(2,357.6톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 729.2톤[전기 대비 38.0%(446.2톤) 감소, 전년 대비 68.2%(1,560.9톤) 감소] 
- 정육류 : 1,426.7톤[전기 대비 37.8%(867.4톤) 감소, 전년 대비 60.3%(2,166.8톤) 감소] 
- 갈 비 : 1,855.2톤[전기 대비 117.7%(1,003.1톤) 증가, 전년 대비 282.4%(1,370.1톤) 증가] 

 

(단위 : 톤, %)

주1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임. 
주2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임. 
주3) 안심 : 안심 및 특수부위 
주4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매가격현황

 

o 구이류는 전기 대비 거세우와 암소 대부분 가격이 상승하였고, 전년 대비 거세우는 모두 상승하였으나 암소는 저등급 일부 가격이 하락하였음. 
- 전기 대비 가장 상승률이 큰 부위 : 거세우 2등급 안심(10.6% 상승), 암소 1++등급 채끝(12.1% 상승). 
- 전기 대비 가장 상승률이 낮은 부위 : 거세우 1등급 등심(2.0% 상승), 암소 1+등급 채끝(0.1% 상승). 

o 정육류는 전기 대비 모든 부위의 가격이 상승하였고, 전년 대비 저등급 정육류 가격이 일부 하락하였음. 
- 전기 대비 가장 상승률이 큰 부위 : 거세우 1++등급 불고기(13.4% 상승), 암소 1++등급 불고기(12.9% 상승). 
- 전기 대비 가장 상승률이 낮은 부위 : 거세우 1등급 양지(4.9% 상승), 암소 2등급 양지(0.6% 상승).

 

o 갈비는 전기 대비 거세우와 암소 모두 상승하였고, 전년 대비 거세우와 암소 모두 1+등급을 제외한 모든 등급과 부위가 상승하였음.
- 전기 대비 거세우와 암소 모두 상승하였음.  

 

(단위 : 원/kg, %)

주1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
주2) 불고기용 : 양지, 설도, 우둔 

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