2025년 1월 1차(1.1. ~ 1.15.) 한우 식육판매장 동향

□ 2025년 1월 1차(1.1. ~ 1.15.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 9개소가 지육으로 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 21개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 
* 9개 업소의 지육 매입물량은 6.5마리로 업소당 평균 0.72마리를 매입하여 전기와 동일하였고 전년 0.88마리(16개소)에 비해서는 소폭 감소함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 21개 업소의 매입량은 2,923kg으로 전기 대비 10.3%(0,272kg) 증가하였음. 
- 등심 : 899kg[전기 대비 6.9%(58kg) 증가] 
- 갈비 : 449kg[전기 대비 29.8%(103kg) 증가] 
- 우둔 : 732kg[전기 대비 5.9%(41kg) 증가] 
- 양지 : 843kg[전기 대비 9.1%(70kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비) : 등심 30.8%(▼0.9%) 갈비 15.4%(▲2.3%), 우둔 25.0%(▼1.1%), 양지 28.8%(▼0.3%) 

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 4,241kg으로 전기 대비 10.7%(409kg) 증가하였음. 
- 등심 : 1,197kg[전기 대비 7.6%(85kg) 증가] 
- 갈비 : 731kg[전기 대비 24.3%(143kg) 증가] 
- 우둔 : 1,142kg[전기 대비 6.1%(66kg) 증가] 
- 양지 : 1,171kg[전기 대비 10.9%(115kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비) : 등심 28.2%(▼0.8%), 갈비 17.2%(▲1.9%), 우둔 26.9%(▼1.2%), 양지 27.7%(▲0.1%) 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 169kg으로 전기 대비 5.0%(8kg) 증가하였음. 
- 등심 : 44kg[전기 대비 4.3%(2kg) 감소] 
- 갈비 : 33kg[전기 대비 6.5%(2kg) 증가] 
- 우둔 : 42kg[전기 대비 2.3%(1kg) 감소] 
- 양지 : 50kg[전기 대비 22.0%(9kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비) : 등심 26.0%(▼2.6%), 갈비 19.5%(▲0.2%), 우둔 24.9%(▼1.8%), 양지 29.6%(▲4.2%) 

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 1+등급 갈비가 소폭 하락한 것 이외의 모든 등급과 부위의 가격에 변화가 없었음.

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 11월 중순 이후부터 꾸준한 판매량 증가 추세를 이어가고 있음. 특히 2025년 1월부터는 설 명절을 앞두고 판매량이 눈에 띄게 증가하고 있는 추세임.  

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