2024년 8월 1차(8.1. ~ 8.15.) 한우 식육판매장 동향

□ 2024년 8월 1차(8.1. ~ 8.15.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 9개소가 지육으로 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 21개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 
* 9개 업소의 지육 매입물량은 6.5두로 업소당 평균 0.72마리를 매입하여 전기와 동일하였고 전년 0.88마리(16개소)에 비해서는 소폭 감소함. 
o 그 외 부분육으로만 거래하는 21개 업소의 매입량은 2,698kg으로 전기대비 6.0%(173kg) 감소하였고, 전년 대비 12.3%(296kg) 증가하였음. 
- 등심 : 854kg[전기 대비 5.7%(52kg) 감소, 전년 대비 27.7%(185kg)증가] 
- 갈비 : 317kg[전기 대비 9.9%(35kg) 감소, 전년 대비 42.2%(231kg) 감소] 
- 우둔 : 688kg[전기 대비 6.3%(46kg) 감소, 전년 대비 30.1%(159kg) 증가] 
- 양지 : 839kg[전기 대비 4.6%(40kg) 감소, 전년 대비 27.9%(183kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 31.7%(▲0.1% / ▲3.8%), 우둔 25.5%(▼0.1% / ▲3.5%), 양지 31.1%(▲0.5% / (▲3.8%), 갈비 11.7%(▼0.5% / ▼11.1%) 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 3,633kg으로 전기 대비 7.8%(308kg) 감소를 보였고, 전년 대비 18.9%(844kg) 감소하였음. 
- 등심 : 1,075kg[전기 대비 7.6%(88kg) 감소, 전년 대비 8.7%(??kg) 감소] 
- 갈비 : 493kg[전기 대비 11.0%(61kg) 감소, 전년 대비 6.5%(??kg) 감소] 
- 우둔 : 961kg[전기 대비 8.0%(83kg) 감소, 전년 대비 54.3%(??kg) 감소] 
- 양지 : 1,104kg[전기 대비 6.4%(76kg) 감소, 전년 대비 7.6%(??kg) 감소] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 29.6%(▲0.1% / ▲3.3%), 우둔26.5%(0% / ▲3.3%), 양지 30.4%(▲0.5% / ▲4.0%), 갈비 13.5%(▼0.6% / ▼10.6%) 
* 전기 대비 조사대상 식육판매장 25개소의 한우고기 판매량은 감소하였으나, 4개소는 증가, 1개소는 변동이 없는 것으로 나타났음.

 

(단위 : kg,%)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 224kg으로 전기 대비 35.8%(59kg) 증가하였고, 전년 대비 62.3%(86kg) 증가하였음. 
- 등심 : 67kg[전기 대비 26.4%(14kg) , 전년 대비 63.4%(26kg) 증가] 
- 갈비 : 48kg[전기 대비 45.5%(15kg) , 전년 대비 45.5%(15kg) 증가] 
- 우둔 : 56kg[전기 대비 60.0%(21kg) , 전년 대비 69.7%(23kg) 증가] 
- 양지 : 53kg[전기 대비 20.5%(9kg) , 전년 대비 71.0%(22kg) 증가] 
* 품목별 재고비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 29.9%(▼2.2% / ▲0.2%), 우둔 25.0%(▲3.8% / ▲1.1%), 양지 23.7%(▼3.0% / ▲1.2%), 갈비 21.4%(▲1.4% / ▼2.5%) 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 식육판매장의 판매가격 변동은 없었음. 
- 전년 대비 판매가격은 1+등급 이상 암소의 경우, 상승하였으며, 거세우 정육부위 판매가격은 전년 대비 대체로 하락하였음.  

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 본격적인 여름 휴가철을 맞이하면서 대부분의 식육판매장에서 한우 판매량이 증가할 것으로 기대했으나, 8월에 접어들면서부터 오히려 감소세를 보이고 있음. 
- 조사 대상 30개소 중 4개소만 판매량이 증가하였으며, 그 외에는 감소하거나 동일한 수준을 보였음. 
- 조사대상 30개소의 총 판매량은 3,633kg으로 전기 대비 308kg(7.8%) 감소하였음. 
- 부위별 판매량의 비중을 살펴보면 등심 부위가 가장 높은 비중(29.6%)을 차지하였으며, 갈비류가 전기와 마찬가지로 가장 낮은 수준(13.6%)의 판매비중을 보였음.

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