금주의 한우 한돈 뉴스 종합(2025년 3월 3주차) ⦿ 수요 없어 애물단지된 ‘우족’…“유통규제 풀고 제품 개발을” (농민신문 - 2025.3.11.) 한때 국민 보양식으로 귀하게 여겨졌던 우족이 애물단지가 됐다. 집에서 소뼈를 고아 먹는 문화가 점차 사라져가는 데다 중도매인·판매업자 간 갈등이 커지며 도축 과정에서 자동 폐기해야 한다는 의견마저 거론되는 상황이다. 정부는 사실상 방관하는 태도를 보이면서 우족 처리문제가 풀릴 기미가 보이질 않는다. ◆수지타산 안 맞는 우족, 폐기까지 거론=“울며 겨자 먹기로 떠안는 상황입니다. 귀한 식자재인 우족을 도축장에서 그냥 폐기하라는 말까지 해야 하는 심정이 오죽하겠느냐고요.” 10일 서울 성동구 마장동에서 만난 A 한우고기 판매업체 관계자는 “재고는 넘쳐나고..