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2025년 1월 1차(1.1. ~ 1.15.) 한우 전문음식점 동향

□ 2025년 1월 1차(1.1. ~ 1.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량  o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 22개소 일반음식점의 한우고기 총 매입량은 5,491kg으로 전기 대비 30.5%(1,283kg) 증가하였고, 전년 대비 24.9%(1,096kg) 증가하였음. - 구이류 : 4,968kg[전기 대비 34.2%(1,266kg) 증가, 전년 대비 27.6%(1,076kg) 증가] - 정육류 :523kg[전기 대비 3.4%(17kg) 증가, 전년 대비 4.0%(20kg) 증가] * 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 90.5%(▲2.5% / ▲1.9%), 정육류 9.5%(▼2.5% / ▼1.9%) (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 ..

2025년 1월 1차(1.1. ~ 1.15.) 한우 식육판매장 동향

□ 2025년 1월 1차(1.1. ~ 1.15.) 한우 식육판매장 동향 □ 매입량  o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 9개소가 지육으로 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 21개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. * 9개 업소의 지육 매입물량은 6.5마리로 업소당 평균 0.72마리를 매입하여 전기와 동일하였고 전년 0.88마리(16개소)에 비해서는 소폭 감소함. o 그 외 부분육으로만 거래하는 21개 업소의 매입량은 2,923kg으로 전기 대비 10.3%(0,272kg) 증가하였음. - 등심 : 899kg[전기 대비 6.9%(58kg) 증가] - 갈비 : 449kg[전기 대비 29.8%(103kg) 증가] - 우둔 : 732kg[전기 대비 5.9%(4..

2025년 1월 1차(1.1. ~ 1.15.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2025년 1월 1차(1.1. ~ 1.15.) 한우 식육포장처리업 동향 □ 한우 가공마릿수  o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 4,080마리로 전기 대비 18.4% (633마리) 증가하였고, 전년 대비 23.1%(765마리) 증가하였음. - 생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 2,199마리(전기 대비 0.9% 감소, 전년 대비 12.2% 증가) - 지육을 구매하여 가공한 마릿수 : 1,881마리(전기 대비 53.2% 증가, 전년 대비 38.8% 증가) * 25년 1월 상순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 6.1%(전기 대비 0.3%감소, 전년 대비 0.4% 감소)  (단위 : 마리, %) □ 부위별 수급 및 ..