2025년 2월 2차(2.16. ~ 2.28.) 한우 식육판매장 동향

□ 2025년 2월 2차(2.16. ~ 2.28.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 9개소가 지육으로 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 21개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 
* 9개 업소의 지육 매입물량은 6.5마리로 업소당 평균 0.72마리를 매입하여 전기와 동일하였고 전년 0.88마리(16개소)에 비해서는 소폭 감소함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 21개 업소의 매입량은 2,357kg으로 전기 대비 4.4%(108kg) 감소하였고, 전년 대비 5.6%(125kg) 증가하였음. 
- 등심 : 697kg[전기 대비 2.5%(18kg) 감소, 전년 대비 12.8%(79kg) 증가] 
- 갈비 : 452kg[전기 대비 3.4%(16kg) 감소, 전년 대비 7.2%(35kg) 감소] 
- 우둔 : 538kg[전기 대비 5.9%(34kg) 감소, 전년 대비 6.1%(31kg) 증가] 
- 양지 : 670kg[전기 대비 5.6%(40kg) 감소, 전년 대비 8.1%(50kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 29.6%(▲0.6% / ▲1.9%), 갈비 19.2%(▲0.2% / ▼2.6%), 우둔 22.8%(양지 28.4%(▼0.4% / ▲0.6%)  

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 3,615kg으로 전기 대비 1.0%(37kg) 증가하였고, 전년 대비 15.9%(684kg) 감소하였음. 
-등심 : 915kg[전기 대비 4.4%(42kg) 감소, 전년 대비 19.4%(220kg) 감소] 
-갈비 : 671kg[전기 대비 3.9%(27kg) 감소, 전년 대비 33.5%(338kg) 감소] 
-우둔 : 945kg[전기 대비 0.4%(4kg) 증가, 전년 대비 7.6%(78kg) 감소] 
-양지 : 1,084kg[전기 대비 10.4%(102kg) 증가, 전년 대비 4.2%(48kg) 감소] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 25.3%(▼1.4% / ▼1.1%), 갈비 18.6%(▼0.9% / ▼4.9%), 우둔 26.1%(▼0.2% / ▲2.3%), 양지 30.0%(▲2.5% / ▲3.7%) 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 188kg으로 전기 대비 19.0%(44kg) 감소하였고, 전년 대비 11.2%(19kg) 증가하였음. 
-등심 : 50kg[전기 대비 20.6%(13kg) 감소, 전년 대비 19.0%(8kg) 증가] 
-갈비 : 39kg[전기 대비 22.0%(11kg) 감소, 전년 대비 17.0%(8kg) 감소] 
-우둔 : 46kg[전기 대비 16.4%(9kg) 감소, 전년 대비 24.3%(9kg) 증가] 
-양지 : 53kg[전기 대비 17.2%(11kg) 감소, 전년 대비 23.3%(10kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 26.6%(▼0.6% / ▲1.7%), 갈비 20.7%(▼0.9% / ▼7.1%), 우둔 24.5%(▲0.8% / ▲2.6%), 양지 28.2%(▲0.7% / ▲2.8%) 

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우와 암소 모두 가격의 변화가 거의 없었음. 
o 전년 대비 거세우와 암소 모두 1+등급 이상 가격이 상승하였고, 1등급은 대부분 하락하였음.  

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 설 명절 후 큰 폭으로 감소하던 판매량이 2월 하반기부터 안정세를 보이고 있음. 

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