2025년 2월 2차(2.16. ~ 2.28.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2025년 2월 2차(2.16. ~ 2.28.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,733마리로 전기 대비 23.6%
(522마리) 증가하였고, 전년 대비 7.4%(188마리) 증가하였음. 
- 생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 1,852마리(전기 대비 38.9% 증가, 전년 대비 25.6% 증가) 
- 지육을 구매하여 가공한 마릿수 : 881마리(전기 대비 0.4% 증가, 전년 대비 17.7% 감소) 
* 25년 2월 하순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 8.2%(전기 대비 0.7%증가, 전년 대비 0.4% 증가) 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 642.4톤으로 전기 대비 15.5%(86.3톤) 증가하였고, 전년 대비 7.8%(46.3톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 165.9톤[전기 대비 15.0%(21.6톤) 증가, 전년 대비 13.4%(19.6톤) 증가] 
- 정육류 : 305.7톤[전기 대비 16.8%(44.0톤) 증가, 전년 대비 2.4%(7.1톤) 증가] 
- 갈 비 : 170.8톤[전기 대비 13.7%(20.6톤) 증가, 전년 대비 13.0%(19.6톤) 증가] 
* 품목별 매입비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.8%(▼0.1% / ▲1.3%), 정육류 47.6%(▲0.5% / ▼2.5%), 갈비 26.6%(▼0.4% / ▲1.2%) 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매현황

 

o 전체 판매량은 586.6톤으로 전기 대비 17.9%(89.0톤) 증가하였고, 전년대비 6.7%(36.7톤) 증가하였음. 
-구이류 : 138.8톤[전기 대비 11.7%(14.6톤) 증가, 전년 대비 12.2%(15.0톤) 증가] 
-정육류 : 293.0톤[전기 대비 26.7%(61.8톤) 증가, 전년 대비 3.1%(8.7톤) 증가] 
-갈 비 : 154.8톤[전기 대비 8.9%(12.6톤) 증가, 전년 대비 9.1%(13.0톤) 증가] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 23.7%(▼1.3% / ▲1.2%), 정육류 49.9%(▲3.5% / ▼1.8%), 갈비 26.4%(▼2.2% / ▲0.6%) 

o 온라인 판매량은 45.3톤으로 전기 대비 8.1%(4.0톤) 감소하였고, 전년 대비 8.6%(4.3톤) 감소하였음. 
-구이류 : 14.9톤[전기 대비 16.8%(3.0톤) 감소, 전년 대비 2.2%(0.3톤) 감소] 
-정육류 : 25.7톤[전기 대비 9.8%(2.8톤) 감소, 전년 대비 7.4%(2.1톤) 감소] 
-갈 비 : 4.8톤[전기 대비 59.2%(1.8톤) 증가, 전년 대비 28.0%(1.9톤) 감소] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 32.8%(▼3.4% / ▲2.2%), 정육류 56.6%(▼1.1% / ▲0.7%), 갈비 10.7%(▲4.5% / ▼2.9%) 

o 오프라인 판매량은 541.3톤으로 전기 대비 20.7%(93.0톤) 증가하였고, 전년 대비 8.2%(40.9톤) 증가하였음. 
-구이류 : 123.9톤[전기 대비 16.5%(17.6톤) 증가, 전년 대비 14.2%(15.4톤) 증가] 
-정육류 : 267.3톤[전기 대비 31.9%(64.6톤) 증가, 전년 대비 4.2%(10.7톤) 증가] 
-갈 비 : 150.0톤[전기 대비 7.8%(10.8톤) 증가, 전년 대비 11.0%(14.8톤) 증가] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 22.9%(▼0.8% / ▲1.2%), 정육류 49.4%(▲4.2% / ▼1.9%), 갈비 27.7%(▼3.3% / ▲0.7%) 

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 재고현황

 

o 조사업체 총 재고량은 251.5톤으로 전기 대비 5.2%(12.4톤) 증가하였고, 전년 대비 55.4%(89.7톤) 증가하였음.
- 구이류 : 76.4톤[전기 대비 19.2%(12.3톤) 증가, 전년 대비 23.5%(14.6톤) 증가] 
- 정육류 : 105.9톤[전기 대비 9.4%(11.0톤) 감소, 전년 대비 41.1%(30.8톤) 증가] 
- 갈 비 : 69.2톤[전기 대비 19.2%(11.1톤) 증가, 전년 대비 177.6%(44.3톤) 증가] 
* 품목별 재고비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 30.4%(▲3.6% / ▼7.8%), 정육류 42.1%(▼6.8% / ▼4.3%), 갈비 27.5%(▲3.2% / ▲12.1%) 

o 전체 추정재고량은 3,050.0톤으로 전기 대비 4.2%(135.3톤) 감소하였고, 전년 대비 47.6%(983.2톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 926.2톤[전기 대비 8.5%(72.7톤) 증가, 전년 대비 17.3%(136.7톤) 증가] 
- 정육류 : 1,284.8톤[전기 대비 17.6%(273.6톤) 감소, 전년 대비 34.0%(325.7톤) 증가] 
- 갈 비 : 839.1톤[전기 대비 8.5%(65.6톤) 증가, 전년 대비 163.6%(520.8톤) 증가] 

 

(단위 : 톤, %)

주1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임. 
주2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임. 
주3) 안심 : 안심 및 특수부위 
주4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매가격현황

 

o 구이류는 전기 대비 거세우와 암소 모두 가격이 하락하였고, 전년 대비 거세우는 등급으로는 1+등급 이상과 부위로는 안심, 채끝 부위만 상승하였고, 암소는 1++등급만 가격이 상승하였음. 
-전기 대비 가장 변동이 큰 부위 : 거세우 1+등급 등심(9.4% 하락), 암소 2등급 등심(8.7% 하락). 
-전기 대비 가장 변동이 낮은 부위 : 거세우 1+등급 안심(3.4% 하락), 암소 1++등급 채끝(3.1% 하락). 

o 정육류는 전기 대비와 전년 대비 모두 불고기류만 소폭 상승하였음. 
-전기 대비 가장 변동이 큰 부위 : 거세우 1등급 목심(1.4% 상승), 암소 1+등급 목심(5.6% 상승). 
-전기 대비 가장 변동이 낮은 부위 : 거세우 2등급 양지(7.4% 하락), 암소 2등급 양지(11.9% 하락). 

o 갈비는 전기 대비 거세우와 암소 대부분 하락하였고, 전년 대비 2등급 가격이 소폭 상승하였음. 
-전기 대비 거세우는 모두 하락하였고, 암소는 2등급만 상승하였음. 

 

(단위 : 원/kg, %)

주1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
주2) 불고기용 : 양지, 설도, 우둔 

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