2024년 상반기 한우 식육포장처리업 동향

□ 2024년 상반기 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o ‘24년 상반기 식육포장처리업체 10개소의 가공실적은 33,088마리로 '23년 하반기 대비 3,351마리(11.3%) 증가하였음. 
- 전체 도축마릿수에서 차지하는 비중은 약 7.1%로 '23년 하반기 대비 약 0.7% 증가하였음. 
o 농가에서 생축을 구매하여 도축한 비율이 약 57.4%로 하반기 대비 5.9% 감소하였고, 지육을 구매하여 가공한 비율은 약 42.6%로 하반기 대비 5.9% 증가를 보였음. 

 

(단위 : 마리)

 

□ 생산 매입현황

 

o ‘24년 상반기 전체 생산 매입량은 7,891.6톤으로 ’23년 하반기 대비 1,230.9톤(18.5%) 증가하였음. 
o 구이류는 1,944.3톤으로 '23년 상반기 대비 233.8톤(13.7%) 증가하였음. 
o 정육류는 3,910.6톤으로 '23년 상반기 대비 592.2톤(17.8%) 증가하였음.
o 갈비는 2,035.7톤으로 '23년 상반기 대비 404.9톤(24.8%) 증가하였음.

 

(단위 : 톤)

 

□ 판매현황

 

o 온라인 판매
- ‘24년 상반기 전체 온라인 판매량은 792.7톤으로 ’23년 하반기 대비 69.9톤(9.7%) 증가하였음. 
- 구이류는 232.0톤으로 '23년 상반기 대비 50.2톤(27.6%) 증가하였음. 
- 정육류는 414.4톤으로 '23년 상반기 대비 89.2톤(27.4%)증가하였음. 
- 갈비는 146.2톤으로 '23년 상반기 대비 59.5톤(68.6%) 증가하였음.  

 

(단위 : 톤)

1) 안심 : 안심 및 특수부위
2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔

 

o 오프라인 판매
- ‘24년 상반기 전체 오프라인 판매량은 6,319.3톤으로 ‘23년 하반기 대비 856.4톤(15.7%) 증가하였음. 
- 구이류는 1,365.6톤으로 '23년 상반기 대비 86.8톤(6.0%) 감소하였음. 
- 정육류는 3,258.6톤으로 '23년 상반기 대비 349.2톤(12.0%) 증가하였음. 
- 갈비는 1,695.2톤으로 '23년 상반기 대비 202.1톤(13.5%) 증가하였음.

 

(단위 : 톤)

1) 안심 : 안심 및 특수부위
2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔

 

□ 재고현황

 

o ‘24년 6월 재고량은 '23년 6월 대비 약 33.1톤(12.9%) 감소하였으며, 구이류 13.0톤(28.5%) 증가, 정육류 30.4톤(26.5%) 증가하였고, 갈비는 76.5톤(79.2%) 감소하였음. 
o ‘24년 6월 판매감소로 인해 구이류 재고는 ’23년 대비 28.5% 증가, 정육류는 39.1% 증가, 갈비는 79.2% 감소하였음. 
o 국내 전체 추정 재고에서 구이류가 차지하는 비율은 26%로 '23년 상반기 대비 8.4% 증가, 정육류는 65%로 20.2% 증가, 갈비는 9%로 28.6% 감소하였음.

 

(단위 : 톤)

1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임.
2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임.
3) 안심 : 안심 및 특수부위
4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔

 

□ 판매가격현황

 

o 거세우
- 전반적으로 설 명절에 가격이 큰 폭으로 상승한 후 점진적으로 하락하는 경향을 보임. 
- 구이류 재고량이 전반적으로 감소했음에도 불구하고, 소비자 수요가 더 크게 감소하여 가격이 하락함. 
- 정육류 재고가 증가하고 4월 이후 판매량이 감소하였으며, 수요 감소로 인한 가격 하락이 두드러짐. 
- 갈비는 판매량이 안정적이나 재고가 증가하면서 가격이 소폭 하락하였음.

 

(단위 : 원/kg)

1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔

 

o 암소
- 구이류는 설 명절 이후 재고량이 절반 수준으로 감소했음에도 가격이 지속적으로 감소한 것은 구매력 약화에 기인하는 것으로 추정됨. 
- 정육류는 날씨가 따뜻해지면서 국거리 수요 감소 영향을 받은 양지의 가격이 큰 폭으로 하락하였음. 
- 갈비는 재고량 감소에도 불구하고 가격이 하락하였음. 

(단위 : 원/kg)

1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔

 

□ 시장동향

 

o 1월
- 구이류 : 정육점과 외식 수요 부진에도 마트 및 중간유통에서 설명절 준비수요로 판매가 진행되나 명절 선물세트 주문 부진으로 재고 적체가 심화됨. 
- 정육류 : 수요가 꾸준한 국거리와 불고기거리가 설명절 준비수요로 원활하게 판매되고 있으나, 불고기거리는 구이류 선물세트 수요부진으로 점차 적체됨. 
- 갈비류 및 부산물 : 갈비업체의 매입은 원활하지만 외식 소비부진으로 갈빗살 최종소비는 감소함. 
o 2월
- 구이류 : 외식 수요 부진에도 할인행사와 선물세트 판매로 재고 소진되어 명절 연휴 이후 주문으로 적체 없이 판매됨. 
- 정육류 : 설 명절 저가세트와 가정소비 수요로 원활한 판매상황을 보였으며 명절 이후 수요 감소에도 중간유통 수요로 크게 적체되지 않음. 
- 갈비류 및 부산물 : 외식 수요 부진 속에 갈빗살이 일부 포함된 설 명절세트로 판매상황이 일부 개선 외식 수요 부진이 지속됨. 
o 3월
- 구이류 : 대형마트와 중소마트 일부 할인행사 수요에도 정육점 및 외식 수요 부진으로 판매가 원활하지 못하며, 1+등급 이상 제품과 1등급 이하 제품 모두 적체가 발생함. 
- 정육류 : 학교 급식 수요 재개와 대형 유통점 할인행사에도 중간 유통 수요 감소로 위축되면서 대부분 유통경로에서 수요 부진으로 적체가 심화됨. 
- 갈비류 및 부산물 : 외식 수요 부진으로 판매처리에 어려움을 겪었으나 크게 적체되지는 않았지만 외식 수요 부진 지속으로 상황이 나빠짐. 
o 4월
- 구이류 : 판매적체 심화로 가격 인하 처분하며 외식 수요가 조금 생겨났으나 전반적으로 소비 부진이 지속되었고, 이후 할인행사가 진행되고 있지만 수요가 많지 않아 판매가 부진하며 일부 냉동 전환 물량도 발생함. 
- 정육류 : 우둔과 홍두깨 같은 육회 부위 수요는 일부 있지만 전반적으로 수요 부진으로 가격 인하 처분중이며 급식 납품 및 육회 부위 수요에도 나머지 부위의 판매 부진으로 적체물량 증가함. 
- 갈비류 및 부산물 : 외식 수요 부진이 지속되고 갈비탕 수요감소로 부진한 상황임. 
o 5월
- 구이류 : 가정의 달 수요 위축과 외식 소비 급감으로 고급육 적체가 발생하고, 저등급육은 중소마트 할인행사로 수요 유지됨. 
- 정육류 : 급식 납품은 꾸준하나 외식 소비 감소와 주중 휴일 생산감소로 적체가 발생하나 대형마트와 홈쇼핑에서의 양념육 행사로 판매 상황이 개선됨. 
- 갈비류 및 부산물 : 외식 부진 및 등심가격 하락 영향으로 갈빗살 수요 부진 지속됨. 
o 6월
- 구이류 : 대형마트와 농협 할인행사에도 외식 부진으로 등심, 채끝, 특수부위까지 가격 인하 처분됨. 
- 정육류 : 학교 급식 납품 수요는 있지만 무더위로 육회 수요 소폭 약세, 대형마트 및 홈쇼핑, 외식 수요 부진으로 가격 인하 처분 또는 일부 냉동 생산. 
- 갈비류 및 부산물 : 갈비살 수요가 일부 소폭 개선되었지만 갈비탕 수요 감소와 외식 등의 수요가 부진하여 적체 발생됨. 

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