2014년 축산물 유통경로별 유통량

2014년 축산물 유통경로별 유통량

 

 

1. 쇠고기 유통경로별 유통량

 

○ (생우 출하) 경매 50.1%(계통출하 45.9%, 개별출하 4.2%), 직매 49.9%

○ (지육 매입) 식육포장처리업체 64.0%, 정육점 28.7%, 슈퍼마켓(하나로마트 등) 4.6%,

    일반음식점(정육식당 등) 2.2%, 대형마트 0.4%, 기타 0.1%

  - 지육 매입업체수 : 식육포장처리업체 1,830개, 정육점 9,916개, 슈퍼마켓 1,304개, 일

    반음식점 968개, 대형마트 7개

○ (정육 유통) 정육점 36.8%, 슈퍼마켓 16.7%, 식육포장처리업체 직영판매 14.6% 등

 

 

* 해석시 유의사항
   - 종전과 달리 유통경로를 농가출하와 이동경로 보다는 유통측면에서의 매입·매출 관계(상류)로 살펴봄
     (즉, 우시장 큰소거래 13.4%, 가축거래상인 중개수수료, 도축제경비 등 물류에 해당하는 경로는 생략)
   - 정육점에서 일반음식점·집단급식소 등으로 2차 유통되는 경로와 수출경로는 제외되어 있음
 * 자료 : 지육매입경로는 축산물등급판정확인서 발급내역(유통비중 83.6%), 식육포장처리업체 포장육 유통경로는 업

    체(253개소, 유통비중 48.9%) 조사 결과, '14.1~6월 506천두 기준

 

 

2. 돼지고기 유통경로별 유통량

 

○ (생축 출하) 경매 10.5%(계통출하 7.1%, 개별출하 3.4%), 직매 89.5%

○ (지육 매입) 식육포장처리업체 94.2%, 정육점 5.2%, 슈퍼마켓(하나로마트 등) 0.4%,

    일반음식점(정육식당 등) 0.2% 등

  - 지육 매입업체수 : 식육포장처리업체 1,188개, 정육점 2,904개, 슈퍼마켓 235개, 일반

    음식점 204개, 대형마트 1개

○ (정육 유통) 정육점 25.6%, 대형마트 16.9%, 슈퍼마켓 14.9%, 식육포장처리업체 직영

    판매 10.8% 등

 

 

 * 해석시 유의사항
   - 종전과 달리 유통경로를 농가출하와 이동경로 보다는 유통측면에서의 매입·매출 관계(상류)로 살펴봄
     (즉, 가축거래상인 중개수수료, 도축제경비 등 물류에 해당하는 경로는 생략)
   - 정육점에서 일반음식점·집단급식소 등으로 2차 유통되는 경로와 수출경로는 제외되어 있음
 * 자료 : 지육매입경로는 축산물등급판정확인서 발급내역(유통비중 71.1%), 식육포장처리업체 포장육 유통경로는 업

   체 (453개소, 유통비중 77.3%) 조사 결과, '14.1~6월 7,829천두 기준

 

 

3. 닭고기 유통경로별 유통량

 

○ (출하) 위탁사육 87.5%, 일반농가 12.5%

○ (지육 매입) 계열업체 91%, 식육포장처리업체 9%

○ (포장육 유통) 계열업체 46.4%, 대리점 39.5%, 식육포장처리업체 14.1%

○ (소매) 집단급식소 42.9%, 일반음식점 18.4%, 대형마트 14.2% 등

 

 

* 해석시 유의사항
   - 종전과 달리 유통경로를 농가출하와 이동경로 보다는 유통측면에서의 매입·매출 관계(상류)로 살펴봄
     (즉, 가축거래상인 중개수수료, 도축제경비 등 물류에 해당하는 경로는 생략)
 * 자료 : 지육매입경로는 계열화정도 91%로 추정하고, 계열업체 판로(15개소, 유통비중 77.7%), 식육포장처리업체

   판로(14개소, 유통비중 1.9%), 대리점 판로(17개소, 유통비중 2.3%)는 축산물품질평가원 조사 결과. '14.1~6월 도

   계수수 416,870천수 기준

 

 

4. 계란 유통경로별 유통량

 

○ (생산) 양축농가 81.9%, GP(Grading & Packing)센터 자체생산 18.1%

○ (도매) 식용란수집판매업체 100%(GP센터 27.7%, 중소규모 업체 72.3%)

○ (소매) 대형마트 32.9%, 슈퍼마켓 21.1%, 2차가공·기타 21.3%, 일반음식점 11.8% 등

 

 

* 해석시 유의사항
   - 집하장업 폐지 및 식용란수집판매업으로 단일화됨에 따라 유통경로를 조정함
   - 슈퍼마켓에는 하나로마트 등 조합매장의 실적이 포함된 수치임
   - 식품유통업체에는 오뚜기, 농협유통 외에도 일부 이마트, 홈플러스, 롯데슈퍼 등 대형유통업체 물량이 포함되어

     있음
 * 자료 : GP센터(34개소, 유통 대비 조사비중 74.9%), 식품유통업체(9개소, 유통대비 조사비중 57.1%), 식용란수집

   판매업체(10개소, 유통대비 조사비중 1.0%) 조사 결과, '14.1~6월 계란 6,900백만개 기준

 

 

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