포항시 한우판매점 인증제 현장 점검표
1. 투명성 확보(45)
|
심사항목 |
평가기준 | ||
|
배점 |
기준 |
점수 | |
|
1. 한우구매관리 |
15 |
도축검사증명서 또는 등급판정서 최근 입고분 매장 게시 |
15 |
|
도축검사증명서 또는 등급판정서 종전 입고분 매장 게시 |
10 | ||
|
도축검사증명서 또는 등급판정서 미게시 |
0 | ||
|
2. 식육표시사항 |
15 |
식육표시사항 전부표시 |
15 |
|
식육표시사항 일부 미표시 |
10 | ||
|
식육표시사항 전부 미표시 |
0 | ||
|
3. 매입거래처 위생안전성 |
10 |
HACCP인증업체 매입비율 90% 이상 |
10 |
|
HACCP인증업체 매입비율 70% 이상 |
7 | ||
|
HACCP인증업체 매입비율 50% 이상 |
5 | ||
|
HACCP인증업체 매입비율 50% 이하 |
0 | ||
|
4. 쇠고기이력추적제 참여 |
5 |
개체식별번호 전부표시 |
5 |
|
개체식별번호 일부표시 |
3 | ||
|
개체식별번호 미표시 |
0 | ||
2. 위생관리(40점)
|
심사항목 |
평가기준 | ||
|
배점 |
기준 |
점수 | |
|
1. SSOP작성 및 준수상태 |
10 |
SSOP작성 및 운용상태-상 |
15 |
|
SSOP작성 및 운용상태-중 |
10 | ||
|
SSOP작성 및 운용상태-하 |
0 | ||
|
2. 판매장 및 진열장 위생상태 |
10 |
판매장 및 진열장 위생상태-상 |
15 |
|
판매장 및 진열장 위생상태-중 |
10 | ||
|
판매장 및 진열장 위생상태-하 |
5 | ||
|
3. 냉장・냉동고 위생상태 |
10 |
냉장・냉동고 청결상태 -상 |
10 |
|
냉장・냉동고 청결상태-중 |
6 | ||
|
냉장・냉동고 청결상태-하 |
3 | ||
|
4. 냉장・냉동고 온도관리 |
5 |
냉장고(0~10℃) 및 냉동고(-18℃이하) 적정온도 유지 |
5 |
|
적정온도 미유지 |
0 | ||
|
5. 종업원 복장 |
5 |
위생복・위생모・위생화 착용 |
5 |
|
위생복・위생모 착용 |
3 | ||
| 위생복만 착용 |
1 | ||
3. 영업자 준수사항(15점)
|
심사항목 |
평가기준 | ||
|
배점 |
기준 |
점수 | |
|
1. 관련서류보관 및 작성 |
10 |
도축검사증명서 1년 이상 보관 및 거래내역서 작성 |
10 |
|
도축검사증명서만 3개월 이상 보관 및 거래내역서 작성 |
6 | ||
|
관련서류 미보관 |
0 | ||
|
2. 위생교육 |
5 |
법적 위생교육 이수 및 종업원 교육실적이 있는 업소 |
5 |
|
법적 위생교육 이수 |
3 | ||
|
교육 미이수 |
0 | ||
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