2024년 8월 2차(8.16. ~ 8.31.) 한우 식육판매장 동향

□ 2024년 8월 2차(8.16. ~ 8.31.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 9개소가 지육으로 매입하여 직접 발골․정형 하여 판매하고 있으며, 21개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 
o 9개 업소의 지육 매입물량은 6.5두로 업소당 평균 0.72마리를 매입하여 전기와 동일하였고 전년 0.88마리(16개소)에 비해서는 소폭 감소함. 
o 그 외 부분육으로만 거래하는 21개 업소의 매입량은 2,662kg으로 전기 대비 1.3%(36kg) 감소하였고, 전년 대비 11.8%(282kg) 증가하였음.
- 등심 : 838kg[전기 대비 1.9%(16kg) 감소, 전년 대비 27.7%(182kg) 증가]
- 갈비 : 313kg[전기 대비 1.3%(4.0kg) 감소, 전년 대비 42.6%(232kg) 감소]
- 우둔 : 689kg[전기 대비 0.1%(1.0kg) 증가, 전년 대비 35.6%(181kg) 증가]
- 양지 : 822kg[전기 대비 2.0%(17.0kg) 감소, 전년 대비 22.5%(151kg) 증가]
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 31.5%(▼0.2% / ▲3.9%), 갈비 11.7%(▲0.0% / ▼11.2%), 우둔 25.9%(▲0.4% / ▲4.6%), 양지 30.9%(▼0.2% / ▲2.7%).  

 

(단위 : 마리, kg)

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 3,730kg으로 전기 대비 2.7%(97kg) 증가하였고, 전년 대비 16.6%(740kg) 감소하였음.
- 등심 : 1,086kg[전기 대비 1.0%(11kg) 증가, 전년 대비 8.0%(95kg) 감소]
- 갈비 : 562kg[전기 대비 14.0%(69kg) 증가, 전년 대비 48.4%(527kg) 감소]
- 우둔 : 987kg[전기 대비 2.7%(26kg) 증가, 전년 대비 3.6%(37kg) 감소]
- 양지 : 1,095kg[전기 대비 0.8%(9kg) 감소, 전년 대비 6.9%(81kg) 감소]
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 29.1%(▼0.5% / ▲2.7%), 갈비 15.0%(▲1.5% / ▼9.4%), 우둔 26.5%(▲0.0% / ▲3.6%), 양지 29.4%(▼1.0% / ▲3.1%)
* 조사 대상 30개소 중 14개소는 판매량의 증가를 보였으며, 15개소는 감소하였으나 전체 판매량은 소폭 상승하였음. 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 184kg으로 전기 대비 17.9%(40kg) 감소하였고, 전년 대비 67.3%(74kg) 증가하였음.
- 등심 : 53kg[전기 대비 20.9%(14kg) 감소, 전년 대비 82.8%(24kg) 증가]
- 갈비 : 35kg[전기 대비 27.1%(13kg) 감소, 전년 대비 45.8%(11kg) 증가]
- 우둔 : 51kg[전기 대비 8.9%(5kg) 감소, 전년 대비 82.1%(23kg) 증가]
- 양지 : 45kg[전기 대비 15.1%(8kg) 감소, 전년 대비 55.2%(16kg) 증가]
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 28.8%( ▼1.1% / ▲2.4%), 갈비 19.0%( ▼2.4% / ▼2.7%),우둔 27.7%( ▲2.7% / ▲2.2%), 양지 24.5%( ▲0.8% / ▼1.9%).

 

(단위 : kg, %)

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 식육판매장의 판매가격 변동은 없었음. 
- 전년 대비 판매가격은 1+등급 이상 암소의 경우, 상승하였으며, 거세우 정육부위 판매가격은 전년 대비 대체로 하락하였음.

 

(단위 : 원/100g)

 

□ 시장동향

 

- 추석 명절을 앞두고 판매량이 소폭 증가하면서 9월 성수기 판매량 증가를 전망하고 있음. 
- 모든 부위의 판매량이 고르게 증가한 업소는 9개소, 모든 부위의 판매량이 감소한 업소는 8개소, 전기와 비슷한 판매량을 유지하고 있는 것으로 응답을 한 업소는 5개소 임. 
- 부위별 판매량의 비중을 살펴보면 양지 부위가 가장 높은 비중(29.4%)을 차지하고 있으며, 갈비의 판매량은 점차 증가하고 있는 추세임에도 불구하고 전기와 마찬가지로 가장 낮은 수준(15.1%)의 비중을 보이고 있음

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