2024년 6월 2차(6.16. ~ 6.30.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2024년 6월 2차(6.16. ~ 6.30.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,480마리로 전기대비 4.8% 증가, 전년 동기대비 8.2% 증가하였음. 
- 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율은 약 7.1%로 전기 점유율 대비 0.2% 증가 했으며, 전년 동기 점유율 대비 0.8% 증가하였음.
o 생축을 직접 구매하여 도축을 실시한 가공실적은 1,427마리로 전체 가공 마릿수의 약 57.5%를 차지하였으며, 전기 대비 9.1% 증가, 전년 동기대비 42.0% 증가함. 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 593.6톤으로 전기 대비 6.4% 증가하였고, 전년 동기대비 14.7% 증가하였음.
- 구이류는 149.1톤으로 전기대비 6.2% 증가, 전년 동기대비 24.7% 증가하였음.
- 정육류는 294.8톤으로 전기대비 7.9% 증가, 전년 동기대비 16.7% 증가하였음.
- 갈비는 149.7톤으로 전기대비 3.7% 증가, 전년 동기대비 2.9% 증가하였음. 

 

(단위 : kg, %)

 

o 판매현황

 

o 전체 판매량은 572.6톤으로 전기 대비 7.4% 증가, 전년 동기대비 18.0% 증가하였음.
o 전체 판매량 중 온라인 판매는 62.5톤으로 전기 대비 19.4% 증가, 전년 동기대비 10.3% 증가, 판매 점유율은 10.9%로 전기 대비 1.1% 증가, 전년 동기대비 0.8% 감소함.
o 품목별 판매 점유율
- 구이류 22.5%로 전기 대비 0.1% 증가, 전년 동기대비 1.3% 증가
- 정육류 51.6%로 전기 대비 0.7% 증가, 전년 동기대비 3.3% 증가
- 갈비류 25.9%로 전기 대비 0.8% 감소, 전년 동기대비 4.6% 감소 

 

(단위 : kg, %)

 

o 재고현황

 

- 총 조사재고는 223.9톤으로 전년 동기대비 5.9% 증가하였고, 품목별로 구이류 28.5% 증가, 정육류 26.5% 증가, 갈비는 60.6% 감소하였음.
o 구이류가 차지하는 비중은 26.2%로 전년 동기대비 4.6% 증가, 정육류는 64.8%로 전년 동기대비 10.6% 증가, 갈비는 9.0%로 전년 동기대비 15.1% 감소하였음.
o 전체 추정재고량은 3,151.2톤으로 전년 동기대비 5.8% 감소하였고, 구이류 14.3% 증가, 정육류 12.6% 증가, 갈비 64.9% 감소하였음.

 

(단위 : kg, 톤)

※ ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임.
 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임.

 

o 판매가격현황

 

- 구이류의 경우 전년대비 거세우와 암소 모두 모든 등급과 부위가 하락세를 보였고, 특히 거세우 1등급 안심, 암소 1, 2등급 안심, 2등급 등심, 채끝은 20%이상 하락하였음. 
o 정육류의 경우 전년대비 거세우는 모든 등급과 부위가 하락세를 보였고, 암소는 앞다리, 설도, 우둔을 제외한 모든 등급과 부위가 하락세를 보였고, 특히 2등급 목심이 크게 하락을 보였음. 
o 갈비는 전년대비 거세우와 암소 모두 모든 등급이 하락세를 보였고, 가장 큰 하락세를 보인 등급은 암소 1++등급임.

 

(단위 : 원/kg, %)

주 : 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.

 

□ 시장동향

 

o 구이류
- 대형마트 및 농협에서의 할인행사 및 중소마트에서의 저등급 자체 할인행사 수요만 일부 있었음. 하지만 정육점 및 외식에서의 수요가 이전 보다 나빠짐에 따라 등심과 채끝은 물론 특수부위까지 가격인하 처분이 계속됨.

 

o 정육류
- 학교 급식납품 수요가 일부 이어지는 가운데, 생고기 수요도 일부 있었지만 계절 영향으로 소폭 약세를 보임. 대형마트에서 일부 할인행사 수요가 있었으나 크지 않았으며, 홈쇼핑, 외식 등에서의 수요가 좋지 않아 가격 인하처분 또는 일부 냉동생산이 계속되고 있음.  

o 갈비류 및 부산물
- 갈비탕 수요 감소 및 외식부진으로 갈빗살 수요가 부진하여 적체를 보임.

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