오늘도힘차게

2025년 2월 1차(2.1. ~ 2.15.) 한우 전문음식점 동향

□ 2025년 2월 1차(2.1. ~ 2.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량  o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 22개소 일반음식점의 한우고기 총 매입량은 3,524kg으로 전기 대비 39.9%(2,336kg) 감소하였고, 전년 대비 6.7%(221kg) 증가하였음. - 구이류 : 3,238kg[전기 대비 38.5%(2031kg) 감소, 전년 대비 9.3%(276kg) 증가] - 정육류 : 286kg[전기 대비 51.6%(305kg) 감소, 전년 대비 16.1%(55kg) 감소] * 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 91.9%(▲2.0% / ▲2.2%), 정육류 8.1%(▼2.0% / ▼2.2%)  (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ ..

2025년 2월 1차(2.1. ~ 2.15.) 한우 식육판매장 동향

□ 2025년 2월 1차(2.1. ~ 2.15.) 한우 식육판매장 동향 □ 매입량  o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 9개소가 지육으로 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 21개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. * 9개 업소의 지육 매입물량은 6.5마리로 업소당 평균 0.72마리를 매입하여 전기와 동일하였고 전년 0.88마리(16개소)에 비해서는 소폭 감소함. o 그 외 부분육으로만 거래하는 21개 업소의 매입량은 2,465kg으로 전기 대비 35.1%(1,332kg) 감소하였음. - 등심 : 715kg[전기 대비 35.1%(386kg) 감소] - 갈비 : 468kg[전기 대비 37.3%(278kg) 감소] - 우둔 : 572kg[전기 대비 34.1..

2025년 2월 1차(2.1. ~ 2.15.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2025년 2월 1차(2.1. ~ 2.15.) 한우 식육포장처리업 동향 □ 한우 가공마릿수  o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,211마리로 전기 대비 0.3%(7마리) 감소하였고, 전년 대비 9.0%(182마리) 증가하였음. - 생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 1,334마리(전기 대비 3.6% 증가, 전년 대비 32.4% 증가) - 지육을 구매하여 가공한 마릿수 : 878마리(전기 대비 5.7% 감소, 전년 대비 14.1% 감소) * 25년 2월 상순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 7.5%(전기 대비 2.1%증가, 전년 대비 점유율이 같음)  (단위 : 마리, %) □ 부위별 수급 및 판매가격  o ..