2025년 2월 1차(2.1. ~ 2.15.) 한우 식육판매장 동향

□ 2025년 2월 1차(2.1. ~ 2.15.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 9개소가 지육으로 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 21개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 
* 9개 업소의 지육 매입물량은 6.5마리로 업소당 평균 0.72마리를 매입하여 전기와 동일하였고 전년 0.88마리(16개소)에 비해서는 소폭 감소함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 21개 업소의 매입량은 2,465kg으로 전기 대비 35.1%(1,332kg) 감소하였음. 
- 등심 : 715kg[전기 대비 35.1%(386kg) 감소] 
- 갈비 : 468kg[전기 대비 37.3%(278kg) 감소] 
- 우둔 : 572kg[전기 대비 34.1%(296kg) 감소] 
- 양지 : 710kg[전기 대비 34.4%(372kg) 감소] 
* 품목별 비중(전기 대비) : 등심 29.0%(변동없음), 갈비 19.0%(▼0.6%), 우둔 23.2%(▲0.3%), 양지 28.8%(▲0.3%) 

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 3,578kg으로 전기 대비 36.5%(2,058kg) 감소하였음. 
- 등심 : 957kg[전기 대비 38.8%(606kg) 감소] 
- 갈비 : 698kg[전기 대비 42.0%(506kg) 감소] 
- 우둔 : 941kg[전기 대비 32.4%(452kg) 감소] 
- 양지 : 982kg[전기 대비 33.5%(494kg) 감소] 
* 품목별 비중(전기 대비) : 등심 26.7%(▼1.0%), 갈비 19.5%(▼1.9%), 우둔 26.3%(▲1.6%), 양지 27.5%(▲1.3%) 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 232kg으로 전기 대비 30.3%(54kg) 증가하였음. 
- 등심 : 63kg[전기 대비 37.0%(17kg) 증가] 
- 갈비 : 50kg[전기 대비 25.0%(10kg) 증가] 
- 우둔 : 55kg[전기 대비 27.9%(12kg) 증가] 
- 양지 : 64kg[전기 대비 30.6%(15kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비) : 등심 27.2%(▲1.4%), 갈비 21.6%(▼0.9%), 우둔 23.7%(▼0.5%), 양지 27.5%(변동없음) 

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우 1+등급 양지가 소폭 하락하였고 그 외 변화가 없었음. 

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 2025년 1월부터 설 명절의 영향으로 판매량이 큰폭으로 증가하였으나, 2월로 들어서면서 판매량이 1/3 수준으로 크게 감소하였음.

추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..