2024년 11월 2차(11.16. ~ 11.30.) 한우 전문음식점 동향

□ 2024년 11월 2차(11.16. ~ 11.30.) 한우 전문음식점 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 4,785kg으로 전기 대비 29.0%(1,077kg) 증가하였고, 전년 대비 4.2%(209kg) 감소하였음. 
- 구이류 : 4,410kg[전기 대비 32.6%(1,083kg) 증가, 전년 대비 1.0%(44kg) 감소] 
- 정육류 : 375kg[전기 대비 1.6%(6kg) 감소, 전년 대비 30.6%(165kg) 감소] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 92.2%(▲2.5% / ▲3.0%), 정육류 7.8%(▼2.5% / ▼3.0%) 

 

(단위 : kg, %) 

주 : ( )안은 비율

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 1,864kg으로 전기 대비 0.3%(6kg) 증가하였고, 전년 대비 32.8%(909kg) 감소하였음. 
- 구이류 : 1,621kg[전기 대비 0.9%(14kg) 증가, 전년 대비 31.5%(744kg) 감소] 
- 정육류 : 243kg[전기 대비 3.2%(8kg) 감소, 전년 대비 40.4%(165kg) 감소] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 87.0%(▲0.5% / ▲1.7%), 정육류 13.0%(▼0.5% / ▼1.7%) 

 

(단위 : kg, %)

주 : ( )안은 비율

 

□ 재고량

 

o 총 재고량은 1,248kg으로 전기 대비 4.0%(48kg) 증가하였고, 전년 대비 1.5%(19kg) 감소하였음. 
- 구이류 : 1,102kg[전기 대비 4.0%(42kg) 증가, 전년 대비 0.9%(10kg) 감소] 
- 정육류 : 146kg[전기 대비 4.3%(6kg) 증가, 전년 대비 5.8%(9kg) 감소] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 88.3%(변동 없음 / ▲0.5%), 정육류 11.7%(변동 없음 / ▼0.5%) 

 

(단위 : kg, %).

※ ( )안은 비율

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 한우고기 판매가격은 1++등급 이상 구이류가 상승하였음. 
- 전년 대비 1+등급 이상 거세우의 구이류 판매가격이 대부분 상승하였고, 암소는 변동이 없었음.  

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

o 22개소 중 구이류 판매가 증가했다고 응답한 패널수는 3개소, 변화 없음이 14개소, 감소함이 5개소로 나타났음. 
o 정육류 판매량이 증가한 업소는 2개소, 변화 없음 16개소, 감소가 4개소로 나타남.

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