2024년 11월 1차(11.1. ~ 11.15.) 한우 식육판매장 동향

□ 2024년 11월 1차(11.1. ~ 11.15.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 9개소가 지육으로 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 21개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 
* 9개 업소의 지육 매입물량은 6.5마리로 업소당 평균 평균 0.72마리를 매입하여 전기와 동일하였고 전년 0.88마리(16개소)에 비해서는 소폭 감소함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 21개 업소의 매입량은 2,299kg으로 전기대비 4.8%(116kg) 감소하였고, 전년 대비 5.5%(134kg) 감소하였음.

- 등심 : 669kg[전기 대비 7.5%(54kg) 감소, 전년 대비 0.6%(4kg) 증가]
- 갈비 : 264kg[전기 대비 7.0%(20kg) 감소, 전년 대비 52.5%(292kg) 감소]
- 우둔 : 652kg[전기 대비 1.1%(7kg) 감소, 전년 대비 23.0%(122kg) 증가]
- 양지 : 714kg[전기 대비 4.7%( 35kg) 감소, 전년 대비 4.7%(32kg) 증가]
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 29.1%(▼0.8% / ▲1.8%), 갈비 31.0%(변동 없음 / ▲3.0%), 우둔 11.5%(▼0.3% / ▼11.4%), 양지 28.4%(▲1.1% / ▲6.6%)

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 3,306kg으로 전기 대비 0.9%(31kg) 감소하였고, 전년 대비 25.9%(1,154kg) 감소하였음.
- 등심 : 882kg[전기 대비 6.5%(61kg) 감소, 전년 대비 24.9%(293kg) 감소]
- 갈비 : 483kg[전기 대비 1.0%(5kg) 증가, 전년 대비 54.6%(581kg) 감소]
- 우둔 : 964kg[전기 대비 4.9%(45kg) 증가, 전년 대비 7.2%(75kg) 감소]
- 양지 : 977kg[전기 대비 2.0%(20kg) 감소, 전년 대비 17.3%(205kg) 감소]
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 26.7%(▼1.6% / ▲0.4%), 갈비 14.6%(▲0.3% / ▼9.3%), 우둔 29.2%(▲1.7% / ▲5.9%), 양지 29.5%(▼0.4% / ▲3.0%)

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 194kg으로 전기 대비 0.5%(1kg) 감소하였고, 전년 대비 29.3%(44kg) 증가하였음.
- 등심 : 55kg[전기 대비 5.2%(3kg) 감소, 전년 대비 44.7%(17kg) 증가]
- 갈비 : 47kg[전기 대비 17.5%(7kg) 증가, 전년 대비 9.3%(4kg) 증가]
- 우둔 : 45kg[전기 대비 2.3%(1kg) 증가, 전년 대비 36.4%(12kg) 증가]
- 양지 : 47kg[전기 대비 11.3%(6kg) 감소, 전년 대비 30.6%(11kg) 증가]
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 28.4%(▼1.3% / ▲3.1%), 갈비 24.2%(▲3.7% / ▼4.5%), 우둔 23.2%(▲0.6% / ▲1.2%), 양지 24.2%(▼3.0% / ▲0.2%)

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 전체적으로 모든 등급과 부위의 가격이 상승하였음. 
- 전년 대비 거세우는 1+등급 이상 부위가 일부 가격이 상승하였고, 암소는 1+등급 이상 대부분의 부위가 상승하였음. 

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 10월부터 이어진 판매량은 행사 종료이후 유지되고 있으나 일부 업소에서 모든 부위에서 판매량 감소를 보이고 있음.

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