2024년 11월 1차(11.1. ~ 11.15.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2024년 11월 1차(11.1. ~ 11.15.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,702마리로 전기 대비 10.7%
(322마리) 감소하였고, 전년 대비 22.5%(496마리) 증가하였음. 
- 생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 1,523마리(전기 대비 20.4% 감소, 전년 대비 9.5% 증가)
- 지육을 구매하여 가공한 마릿수 : 1,179마리(전기 대비 6.2% 증가, 전년 대비 44.6% 증가)
* 24년 11월 상순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 7.4%(전기 대비 0.8%증가, 전년 대비 0.9% 증가)

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 615.6톤으로 전기 대비 13.7%(97.3톤) 감소하였고, 전년 대비 19.2%(99.1톤) 증가하였음.
- 구이류 : 163.7톤[전기 대비 14.5%(27.8톤) 감소, 전년 대비 38.8%(45.8톤) 증가]
- 정육류 : 290.9톤[전기 대비 11.5%(37.8톤) 감소, 전년 대비 9.8%(26.0톤) 증가]
- 갈 비 : 161.0톤[전기 대비 16.5%(31.8톤) 감소, 전년 대비 20.5%(27.4톤) 증가]
* 품목별 매입비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 26.6%( ▼0.3% / ▲3.8%), 정육류 47.3%( ▲1.2% / ▼4.0%), 갈비 26.2%( ▼0.9% / ▲0.3%)

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매현황

 

- 조사업체 전체 판매량은 611.8톤으로 전기 대비 4.8%(31.1톤) 감소하였고, 전년 대비 33.1%(152.2톤) 증가하였음.
- 구이류 : 171.7톤[전기 대비 8.5%(13.4톤) 증가, 전년 대비 96.4%(84.3톤) 증가]
- 정육류 : 283.8톤[전기 대비 7.6%( 23.5톤) 감소, 전년 대비 15.1%(37.3톤) 증가]
- 갈 비 : 156.3톤[전기 대비 11.9%(21.1톤) 감소, 전년 대비 24.3%(30.6톤) 증가]
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 28.1%( ▲3.5% / ▲9.0%), 정육류 46.4%( ▼1.4% / ▼7.2%), 갈비 25.5%( ▼2.1% / ▼1.8%)

o 온라인 판매량은 53.0톤으로 전기 대비 14.1%(8.7톤) 감소하였고, 전년 대비 17.9%(8.0톤) 증가하였음.
- 구이류 : 15.4톤[전기 대비 5.0%(0.8톤) 감소, 전년 대비 9.6%(1.3톤) 증가]
- 정육류 : 23.6톤[전기 대비 21.2%(6.4톤) 감소, 전년 대비 5.5%(1.4톤) 감소]
- 갈 비 : 13.9톤[전기 대비 9.8%(1.5톤) 감소, 전년 대비 138.2%(8.1톤) 증가]
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 29.1%( ▲2.8% / ▼2.2%), 정육류 44.6%( ▼4.0% / ▼11.1%), 갈비 26.3%( ▲1.3% / ▲13.3%)

o 오프라인 판매량은 558.9톤으로 전기 대비 3.9%(22.5톤) 감소하였고, 전년 대비 34.8%(144.1톤) 증가하였음.
- 구이류 : 156.3톤[전기 대비 10.0%(14.2톤) 증가, 전년 대비 113.1%(82.9톤) 증가]
- 정육류 : 260.2톤[전기 대비 6.2%(17.1톤) 감소, 전년 대비 17.5%(38.7톤) 증가]
- 갈 비 : 142.4톤[전기 대비 12.1%(19.5톤) 감소, 전년 대비 18.8%(22.5톤) 증가]
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 28.0%( ▲3.6% / ▲10.3%), 정육류 46.6%( ▼1.1% / ▼6.9%), 갈비 25.4%( ▼2.5% / ▼3.4%)

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 재고현황

 

- 조사업체 총 재고량은 265.7톤으로 전기 대비 1.0%(2.6톤) 증가하였고, 전년 대비 21.9%(47.7톤) 증가하였음.
- 구이류 : 64.6톤[전기 대비 0.6%(0.4톤) 증가, 전년 대비 2.6%(1.6톤) 증가]
- 정육류 : 149.3톤[전기 대비 8.8%(14.5톤) 감소, 전년 대비 21.6%(26.5톤) 증가]
- 갈 비 : 51.8톤[전기 대비 47.5%(16.7톤) 증가, 전년 대비 60.8%(19.6톤) 증가]
* 품목별 재고비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 24.3%( ▼0.1% / ▼4.6%), 정육류 56.2%( ▼6.1% / ▼0.1%), 갈비 19.5%( ▲6.1% / ▲4.7%)

o 전체 추정재고량은 3,588.9톤으로 전기 대비 10.1%(405.1톤) 감소하였고, 전년 대비 6.9%(232.7톤) 증가하였음.
- 구이류 : 872.8톤[전기 대비 10.5%(102.2톤) 감소, 전년 대비 10.0%(97.1톤) 감소]
- 정육류 : 2016.5톤[전기 대비 18.9%(469.4톤) 감소, 전년 대비 6.7%(126.1톤) 증가]
- 갈 비 : 699.7톤[전기 대비 31.2%(166.5톤) 증가, 전년 대비 41.1%(203.7톤) 증가]

 

(단위 : 톤, %)

주1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임. 
주2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임. 
주3) 안심 : 안심 및 특수부위 
주4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매가격현황

 

o 구이류는 전기 대비 거세우는 하락하였고, 암소는 1+등급과 2등급 채끝이 상승하였으며, 전년 대비 거세우는 하락하였고, 암소는 1+등급 이상 대부분의 부위가 상승하였음. 
- 전기 대비 가장 상승률이 큰 부위 : 거세우는 모든 등급이 하락, 암소 2등급 채끝(2.2% 상승).
- 전기 대비 가장 하락률이 큰 부위 : 거세우 1등급 등심과 안심(11.0% 하락), 암소 2등급 등심(8.2% 하락).

 

o 정육류는 전기 대비 거세우는 모든 등급이 상승하였고, 암소는 고등급 부위 일부만 상승하였으며, 전년 대비 대부분의 부위가 하락하였음. 
- 전기 대비 가장 상승률이 큰 부위 : 거세우 2등급 목심(5.6% 상승), 암소 1++등급 불고기(5.5% 상승).
- 전기 대비 가장 하락률이 큰 부위 : 거세우는 모든 등급이 상승, 암소 1+등급 목심(8.8% 하락).

o 갈비는 꾸준한 수요로 판매량이 유지되었으나 가격은 대부분 등급이 하락하였음.
- 거세우와 암소 모두 전년, 전기 모두 판매가격이 대부분 하락하였음.  

 

(단위 : 원/kg, %)

주1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
주2) 불고기용 : 양지, 설도, 우둔 

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